gxyyj的博客

    一阵秋风，一阵秋阳送我回到广西著名的那良古镇，狭长的小巷，瞬间又迎来放肆的秋雨，雨丝垂在参搓不齐的屋檐，断断续续，听伞上雨声，不是唐诗宋词里泻落的诗句，这里也不是才子佳人油纸伞下的江南雨巷，惹不起忧愁人的忧愁，也泛不起相思人的相思。 我的古镇，我的雨巷，溢满人间烟火，有着品种繁杂，能羁留你的嘴，诱发味蕾，藏在深深庭院里的客家美食。

    古镇里的雨巷三纵三横，会萃的客家美食，大体上可以分为两大类：一是饮食菜肴，客家人讲的能上桌的"大菜、醒菜“，再就是客家人常叨咕的"宵口"过嘴瘾的小吃和零吃。 餐饮菜肴基本上与广东粤菜有着千丝万缕的关系，只是煮羹煲汤，清蒸白斩，煎炸炆焗中仍保留些客家山区饭菜的固有特色。

    江鱼炆黄豆或芋苗，爆炒猪肝瘦肉，蜂蛹煎蛋，酸笋炒牛肉等等，色香味道都不错。猪油炒粉那是雨巷里的美食一绝，曾几何时，"猪油“被人们所厌弃，胆固醇高，高脂肪，是给猪油罗列的"罪名“，而雨巷里的乡亲们就这样固执，用浓郁的猪油炒粉一炒就几百年，炒出了美誉四方，乃至到古镇来旅游的人，吃不上一碟炒粉，就心痒痒，不想离去。

   口感偏重，味道极佳的梅菜、芋头扣肉，烹制过程比较复杂，选料上好的五花肉，上汤煮熟透，经油滚热炸，历时熬味入， 切片装海碗，快火蒸溢汁，翻扣色香全。 雨港寻味，切莫错过扣肉这地地道道的特色大菜，正宗的客家风味，皮脆、鲜软、滑嫩，咬一口就油溢嘴角，多吃上几块，保准让你油腔滑调。古镇雨巷，客家人居多，能承传下来的客家传统菜肴也不少，大盆菜、盐水猪脚、簸箕白切鸡、白切腩肉，白切猪利等等客家传统名菜，历经百年仍然风行在如今的餐桌上。

    古镇没有多特别的风景能留人，而特有的各种家常美食会令人难忘，这不仅是食，它还饱含客家人的乡土习俗和风情。一方水土养一方人，一方水土出一方食，当我漫步在老街雨巷，品尝漂浮着乡土气息的地方菜，各种风味小食，再与好客的乡亲饮上几杯纯粮米酒，猜上几码拳，佳肴美吃好享受，醇醇酒香醉乡情。雨过天晴，雨巷的石板路滑滑放亮，我放慢脚步，极度审视着眼前的老旧雨巷。游客来到古镇，假如你来不及品尝这些佳肴美味，光是看着，闻着也是一种享受，透过美食升腾的香气，能使你找回一种遥远的乡土气息和关于母亲，关于故乡永恒的记忆。