日志文章
2021-09-29 23:07
“动物黄金”鳄鱼肉
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“动物黄金”鳄鱼肉□梁智华 鳄鱼是恐龙的近亲，靠极强的生命力生存至今，它是唯一具有二亿多年生命历史的古生代爬行动物。鳄鱼的平均寿命高达150岁，远远超过以长寿著称的龟和鳖。而它在水中可以暂停呼吸达1小时以上，是一种肺功能极强的动物。而最近这段时间，记者却发现，在玉林城区东门广场附近的东豪美食城，鳄鱼却成了一道食客们争先尝鲜的美味佳肴。 对于鳄鱼，记者早在十年前就从一位华侨陈表胜的口中有所了解。陈表胜原来与记者同在一个单位，后来举家迁往南美洲东北部苏里南共和国，在电话中他就多次谈到苏里南盛产鳄鱼，鳄鱼肉相对便宜，所以经常能够吃到鳄鱼肉，尤其是在冬天的时候，几个朋友围着餐桌依次而坐，中间放着一火锅，一边聊天，一边喝酒，一边吃着鳄鱼火锅，真是其乐融融，乐不思蜀啊！ 因此，打那时起，记者心里就有一个念头，今后一定找个机会尝一尝鳄鱼。而现在好了，鳄鱼也被搬上了我们玉林人的餐桌了。据了解，近来在东豪美食城增加的鳄鱼这道菜，还是卖得比较火的。一位服务员就对记者说，请亲朋好友吃饭，点上一道鳄鱼肉，既显得够档次，又很新奇，并且听人说，鳄鱼的营养价值很高，虽然价格高达每公斤300多元，但还是值得的。所以，在周末的这次朋友聚会中，记者也专门点了一道鳄鱼火锅，一来让大家尝尝鲜，二来了却记者原先的心愿。 不用多久，服务员就把鳄鱼火锅端了出来，只见锅中的汤水正“咕咕”地冒着热气，火锅旁放着几碟已切好的薄薄的肉片，肉质细滑，肉色白而不腻，像鱼片却又绝非鱼片。“难道这就是鳄鱼肉？鳄鱼肉有什么功效呢？”有一个朋友耐不住好奇，出口相询。服务员告诉我们，鳄鱼在中国古代被称作“鼍龙”、“忽雷”，是一种珍稀祥瑞的动物。据营养专家介绍，鳄鱼浑身都是宝，鳄鱼肉含有大量的蛋白质和人体必需的氨基酸，不饱和脂肪酸、维生素和多种微量元素，不但美味，而且能补血、壮筋骨、驱湿邪，对哮喘、咳嗽、风湿、糖尿病均有奇效。因此，在我国医学上，人们把鳄鱼肉称为“动物黄金”。 在一边向我们介绍的同时，服务员已开始帮我们往火锅里倒入鳄鱼肉片了，她说：“其实，吃鳄鱼火锅最简单了，做法很容易学的，可以找一个老母鸡先炖些鸡汤，汤味出来的时候，再放一些冬虫夏草进去，再加点姜片和味精之类的调味品。然后，就可以倒进火锅里了，中火熬几分钟，汤开了，倒进切得薄薄的鳄鱼片，几分钟后就可吃了。好了，现在你们可以用勺子舀些吃了。” 大家都争先品尝起来，还别说，鳄鱼肉真的非常细嫩呢，其味略有水鱼的一点气味在里边，让人感到还是比较独特的。是啊，在闲暇之际，几个朋友围聚在一起，一边聊天，一边喝酒，一边蘸着调味碟里的辣椒酱吃鳄鱼肉，其感觉真是让人陶醉，这不正是陈表胜以前为我们描述的情景吗？稍后，服务员又为我们往沸腾的火锅里倒进了一碟鳄鱼皮，告诉我们：“这是经过高压锅蒸过几分钟的鳄鱼皮，它含有丰富的胶原蛋白，是难得的美容养颜佳肴，女士们要多吃啊。”于是，大家纷纷抢着吃，煮熟后的鳄鱼皮厚实而脆，并不象想象中那样韧劲。接着，服务员又为我们倒进了一盘鳄鱼内脏，并介绍说：鳄鱼的内脏可以治疗糖尿病，肉可以治疗哮喘，胆可以退烧、清热、降血压，肝可以明目，皮骨能止痛、止血…… 最后，服务员还告诉我们，除了吃鳄鱼火锅外，我们有机会还可以品尝一下清蒸鳄鱼肉，其做法也是很简单的，就是将鳄鱼肉切极细薄片，加入适当的洋葱丝、姜片、葱花等调料和辅料，蒸熟后即可食用了，其特点是清清淡淡，嫩滑爽白，有解劳热、益气、养神的功效，堪称鳄鱼饮食一绝。至于红烧鳄鱼尾、红烧鳄鱼掌、红烧鳄鱼肉，那就更是鳄鱼佳肴中的极品了，口味浓香，嫩滑适口，具有滋补养颜、促进食欲、增强体质、提高机体免疫的功效。 |
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