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2023-05-01 11:49
【美食】清蒸上川龙虾与金钱斑
【美食】清蒸上川龙虾与金钱斑 梁建卫 人们的生活水平提高了,一般的鸡鸭鱼肉可以说已是司空见惯,随处可吃,我们从大老远跑来台山吃这些常见的菜心有不甘,要吃就得吃新鲜的、有特色的,或是未吃过或少吃过的。台山是个侨乡,也是个海边的城市。来到这里除了吃台山的特色菜:五味鹅、生蚝、黄鳝饭,盐焗鸡外,海鲜也是必不可少的。 金钱斑(1-1_5公斤)的批发价格为138元/斤,在海鲜店看到同样大的金钱斑为188元/斤,不算贵还可以接受,就要了一条一斤左右的来清蒸,金钱斑的肉还是比较清甜鲜美的,但蒸的火候很是讲究,当鱼的脊部还有少少骨肉相连,对整条鱼来说是最为适合的了,若连最厚的脊部都熟透,那鱼的其他部位就会有点过了。为了肉嫩是不能过火的,当然要做到很完美在餐馆是很难的,有时间自己弄吧。 还要了两个上川龙虾一斤多点点,价格为198元/斤(不是每天都吃)也是可接受的范围,清蒸上川龙虾,龙虾下面垫些粉丝吸收虾汁与蒜蓉汁,美味极了。但对于我来说,吃龙虾刺身,虾头煮粥更为理想。清蒸只不过是换个口味而已,感受不一样的美感。 上川龙虾与金钱斑从单价来看相差不大,若要比较,个人感觉上川龙虾的口感与美味更胜一筹。 除了这两个海鲜外,我们还点了些生蚝,要了一碗鱼汤,一个青菜以及两碗米饭。四个人吃用,个个都吃饱吃突。这一餐用了六百多,每人花了一百六十多,感到物有所值。
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