白鹤无粮天地游

【美食】清蒸上川龙虾与金钱斑

梁建卫

人们的生活水平提高了，一般的鸡鸭鱼肉可以说已是司空见惯，随处可吃，我们从大老远跑来台山吃这些常见的菜心有不甘，要吃就得吃新鲜的、有特色的，或是未吃过或少吃过的。台山是个侨乡，也是个海边的城市。来到这里除了吃台山的特色菜：五味鹅、生蚝、黄鳝饭，盐焗鸡外，海鲜也是必不可少的。

金钱斑（1-1_5公斤）的批发价格为138元/斤，在海鲜店看到同样大的金钱斑为188元/斤，不算贵还可以接受，就要了一条一斤左右的来清蒸，金钱斑的肉还是比较清甜鲜美的，但蒸的火候很是讲究，当鱼的脊部还有少少骨肉相连，对整条鱼来说是最为适合的了，若连最厚的脊部都熟透，那鱼的其他部位就会有点过了。为了肉嫩是不能过火的，当然要做到很完美在餐馆是很难的，有时间自己弄吧。

还要了两个上川龙虾一斤多点点，价格为198元/斤（不是每天都吃）也是可接受的范围，清蒸上川龙虾，龙虾下面垫些粉丝吸收虾汁与蒜蓉汁，美味极了。但对于我来说，吃龙虾刺身，虾头煮粥更为理想。清蒸只不过是换个口味而已，感受不一样的美感。

上川龙虾与金钱斑从单价来看相差不大，若要比较，个人感觉上川龙虾的口感与美味更胜一筹。

除了这两个海鲜外，我们还点了些生蚝，要了一碗鱼汤，一个青菜以及两碗米饭。四个人吃用，个个都吃饱吃突。这一餐用了六百多，每人花了一百六十多，感到物有所值。