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2021-07-11 10:20

横县米粉且红且白

红油玉米粉/未名的横县特产
        狗啃过的地方,也有好货,如,是个人就喜欢侧脸吹横笛,像螃蟹一般横着走的横县。横县有稻米粉的历史,大约在宋末元初,凡900年,有玉米的历史不早于史载玉米引进中国的1531年,如是推之而知之,横县(横州)可能在四百七十年前开始折腾玉米粒、糊、粉、饼。

玉米,两个意思,一是如玉一般白的稻米;二是原产南美大陆的玉米。稻米和玉米做成的米粉,或两者混血的米粉,此地统称玉米粉。红油的横县某村夫制法如是,将干辣椒泡花生油24小时后,加猪油文火煮两个小时,得之香辣的红油。用二两红油拌捞三两横县玉米粉,其味道之香,不可以言表…。

今夜百乐门不开,熬锅高汤来煮一碗横县红油玉米粉,岂不美哉。


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