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2013-10-15 11:18

一个吃货的西安美食之旅:“同盛祥”看非物质文化传承人现场烹制

    去过西安的人,一定都知道钟鼓楼。这一具有西安地标意义的位置于我来说有种莫名的憧憬,鼓楼后面就是著名的回民街。与回民街的大众化不同的是,钟鼓楼广场的几家店铺装修低调却奢华,那次去的“同盛祥”就是其中之一,木质结构的窗户外整齐划一悬挂着大红灯笼,室内也是装修古朴而高雅。同盛祥始建于1920年,是中华老字号,国家非物质文化遗产。主营清真牛羊肉泡馍,以其料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑,香气四溢而驰名,国内外众多贵宾品尝后都赞不绝口。

钟楼“同盛祥”。1994年,国画大师黄胄为其题词:“同盛祥天下第一碗”。

店内的雕塑



这是餐前凉菜——凉拌黄瓜



餐前凉菜——蜂蜜凉糕,有点类似广西的凉粽沾上蜂蜜。

糖醋蒜,味道非常好。

这是陕西省第一批非物质文化遗产项目传承人“同盛祥”的马师傅在现场教授大家烹制羊肉泡馍。同盛祥牛羊肉泡馍要求进餐者亲自动手掰馍,不能饭来张口。



貌似叫水盆羊肉。











泡馍根据烹调方法的不同分为干泡(无汤)、口汤(食后余一口汤)、水围城(汤较多)和单走儿(吃馍喝汤)4种。这是马师傅为我们亲自烹制的羊肉泡馍。


类别: 美食 |  评论(3) |  浏览(12908) |  收藏 |   本文固定链接 | 推荐
一共有 3 条评论
乔小齐 2013-10-20 20:43 Says:
【评论未审核】
2997936405 2013-10-15 19:31 Says:
【评论未审核】
桂林大黄鸭(未登录用户) 2013-10-15 11:40 Says:
【评论未审核】
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