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2010-03-04 16:32

爱香意浓牛骨汤










 

古人云:春生夏长秋收冬藏。在这寒风萧瑟的深冬时节,正是为身体补充能量的好时候。有些人会选择阿胶、人参或燕窝等高档中药进补,但从养生的角度来讲,喝汤食补则是冬藏进补的最佳方式。

 

 

说到喝汤,很多人的第一反应就是诸如鸡汤、老鸭汤、筒骨汤之类的家常汤,其实在我们生活中常见的牛骨也是煲汤进补的佳品。为什么我会特别推荐牛骨汤呢?原因有三:

 

 

其一,牛骨价格便宜。相对于10元/斤的老母鸡和8元/斤的筒骨而言,3元/斤的牛骨价格,比许多蔬菜还要便宜呢!如此高的性价比,难道不是物价飞涨后广大爱汤一族的最佳选择吗?

 

 

其二,牛骨汤味道鲜美,营养价值高。牛骨汤中含有丰富的骨胶原、软骨素、羟脯基氨酸等17种胺基酸和维生素VB族及钙、磷、铁等多种微量无素。女士喝可补血养颜,男士喝了可健脑、增强免疫力,老人喝则可补充钙质,强筋健骨,说它是“女人的美容院,男人的加油站,老人的长寿汤”一点也不为过。

 

 

其三,牛骨汤制作简单,且搭配品种多。夏季烹调牛骨汤可配冬瓜,清热凉血,利尿通淋。秋季用牛骨与莲藕同煮,通便止泻、健脾开胃、补益气血。冬季进补将牛骨配以萝卜,那好处自然不用多说了。民间有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开药方”的俗语,这充分说明了,民间对萝卜在养生保健以及治疗疾病方面具有的作用的肯定。除了以上例举的三种搭配,还有黄豆、黑豆、红豆、花生、淮山等也是与牛骨一起熬制的不俗选择。这么多搭配,每天可以换着喝,真是百喝不厌呀!

 

写了半天,我并不是鼓吹牛骨汤有多么的神奇,只是亲身体验过以后觉得受益颇多,才想与大家分享心得。如果你也喜欢下厨、喜欢煲汤,不妨也在这寒冷的冬天里

为家人煲上一锅爱香意浓的牛骨汤吧。如果你经常食用,一定也会收到意想不到的保健功效。

 

 

说了这么多,大家一定想知道如此营养、美味的牛骨汤是怎样烹调的吧,下面我就给大家详细介绍一下做法。

 

主料:牛骨1000克、莲藕500克。

辅料:去核红枣6颗、莲子6颗、小鲍鱼干6颗、姜30克,枸杞、黄芪、党参、百合、酒、盐、陈醋适量。

 

制作方法:

1.将牛骨洗净,放入沸水中飞水5分钟去血和膻味,取出冲净。

2.莲藕洗净切成件,小鲍鱼干提前浸泡30分钟。

3.将主料、辅料一起下锅,加适量水。

4.武火煲沸后,改用文火煲2个小时,起锅后加入适量食盐即可上桌。

 










 

温馨提示:

由于口味不一样,大家可根据自己的喜好添减辅料。小鲍鱼干有提鲜的作用,也可用鱿鱼干、小虾仁等干货代替。枸杞最好在靓汤起锅后撒放,以免煮烂之后夺味。加一小汤匙陈醋可以使牛骨分解出更多的钙质。与萝卜同煲时,先放牛骨煲半个小时,再放入萝卜,以免萝卜煲得过烂影响视觉和口感。如果嫌煲出来的牛骨汤油太多太腻,可把汤放冷后将冻结在上面的牛油取出即可。从营养学的角度来讲,煲汤的时间不易过长,时间越长营养流失越多。所以,用高压锅煲只需一小时即可,如用紫砂锅来煲汤,两个小时为最佳。

 









Tags: 原创   美食   牛骨汤    


类别: 八方美食 |  评论(0) |  浏览(9444) |  收藏 |   本文固定链接 | 推荐
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