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2018-01-15 13:14

13年的泥窑烤鸭,让我闻香而去

  

  那么多年,就是管不了自己的嘴!因为爱上了美食,圆圆的身材,一看,就知道我是一个吃货。在南宁这个城市里,哪里有好吃的,都想去体验一番,让舌尖过把瘾。因此,耳听八方,眼看邕城,鼻闻四周,得知在办公室楼下有一位在农村做了13年泥窑烤鸭的陈师傅,把泥土窑烤的鸭子搬到市区销售,位于星光大道223号荣宝华商城B-11-A号楼113号,开了一家新店。土土的香味扑鼻而来,让我闻香而去。

  带上心情,走进店铺,店里简单的装饰有种朴实的感觉。土土泥墙上摆放着刚出炉的烤鸭,熟悉的刀法,三下五除二就把烤鸭切好了。在品味烤鸭的时候,鸭汤也上座了。慢火煲的鸭汤也很给力,每一锅的鸭汤,都是用慢火煲上4个小时,汤很进味!没有想到,店老板做的铁锅鱼也不赖,用河鱼放在铁锅上煎焖,土香土香的!

  在品鸭的时候,我们找来店里的陈老板,了解了一番,天香鸭是如何选材制作的。天香烤鸭,选用不到3斤左右的樱桃鸭做为食材,腌制过的鸭子风干,主要是除掉一定的水分,再放进烤炉烤制,采用挂炉方式。烤炉都是用乡村泥土制作而成,使用的燃料是松树支、松树叶和干松果来燃烧,整个土灶烤炉在燃烧的过程中,吸收松树的松果味道,在火热的烤炉里释放到鸭字身上,鸭子就有土土的泥和松果的香味。

  经过即将1个小时的高温火烤,即可出炉。刚烤出的鸭子皮质酥脆,肉质鲜嫩,飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满,全身呈均匀的枣红色,油光润泽,赏心悦目。

  鸭子烤出的油不禁就从它的肚子里慢慢的慢慢的流泻出来。过了一会,烤鸭终于可以出炉上桌了。光说可不行,得要品尝啊!迫不及待的夹起烤鸭和一些葱酱料沾在一起,咬上一口,皮脆肉香,肥而不腻,而烤鸭的味道却一直在我的舌尖散发出香味。枣红色的鸭皮里包着鲜嫩的鸭肉,令人垂涎三尺,沾上老板特制的酱料吃更是满口留香,异常鲜美。啊!真香!烤鸭外焦内嫩、香酥可口。真让人回味无穷!

  “土乡土灶土味道,土泥土窑天香鸭”,休闲之余值得去品尝的一道农家菜。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  


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