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2022-10-17 09:27

鲫鱼靓食





萝卜丝炖鲫鱼汤。鲫鱼煎两面金黄,冷水下锅,熬出奶色,添加生抽、蠔油、鸡精、白醋;萝卜、辣椒切丝,出锅5分钟前放入同煮,最后撒上香菜。甜、鲜、脆是此汤的特色。





红烧鲫鱼。鲫鱼洗干净后用刀正反两面划几刀,放入盆中,撒入适量的盐,少许白酒。用手把盐和白酒涂抹在鱼的身上,腌制半个小时。蒜切成蒜片,葱斜切成葱段,姜切成姜丝,鲜辣椒切成段。鱼腌好后在鱼的两面撒上干淀粉拍匀。不粘锅倒入少许油,油热后放入鲫鱼煎炸。.两面都煎金黄了盛出。锅里倒入煎鱼剩下的油,放入葱姜蒜干辣椒煸炒出香味。倒入生抽少许。红烧酱油少许。白糖两勺。加入适量的开水。放入煎过的鲫鱼,用汤勺舀上汤浇到鱼的身上,多浇几次。盖上锅盖中小火炖十分钟。加入少许的盐,鸡精,关火。撒葱丝点缀装盘。



野生鲫鱼,乔老爷亲自去野外垂钓所得。





类别: 我爱我家 |  评论(2) |  浏览(38065) |  收藏
一共有 2 条评论
奔跑者 2022-10-19 17:02 Says:
【评论未审核】
刘心乔 于 2022-11-07 11:19 回复:
欢迎来访。
梁明 2022-10-18 17:37 Says:
【评论未审核】
刘心乔 于 2022-11-07 11:19 回复:
老乡战友的厨艺,展示一下。

谢谢梁老师指教