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2014年04月11日 15:54:04

吃货在成都 探寻麻辣美食大全【正餐篇】

     在成都几日,虽然我自诩为正宗湖南人,但是川菜的鲜香麻辣还是与湘菜有所不同,更多油,更重口味。第一天晚餐,好友招待自然火锅少不了,为照顾我这个离开故土的湖南人,要了鸳鸯锅,所谓鸳鸯锅只有中间一点点是清汤锅,周围一圈全部是麻辣的。等味碟拿来,我彻底傻眼了,怎么是一整碗油?麻辣锅的味道已经够了,为什么还要那么多油呢?

    那一日在都江堰,一幢典型原始的川西民居里,主人也是店老板一个人忙活,给我们做了一大桌地道的川西家常菜,真是够味够辣够麻。一口菜一口水,让同行的朋友纷纷质疑:你到底是不是湖南人?而同桌的河南妹子、宁夏姑娘也都忍不住这般麻辣,主动喝起啤酒来。

    第二天,再去吃饭,朋友主动交代厨房尽量清淡一点。

以下收集了在成都几日正...

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2014年04月10日 18:06:37

吃货在成都 探寻麻辣美食大全(街头小吃篇)

    成都被誉为“美食之都”,各种小吃美食想想都让人垂涎三尺,有人说,来成都不吃美食你就不算来过成都。成都的美食品种多样,名称各异,但是总是离不开“麻辣”二字,身为地道湖南人,以为当然不会惧怕成都的麻辣,但是在广西呆了多年,不得不承认,吃辣的能力退化了不少,面对满桌的麻辣美食垂涎欲滴,却只能吃一口菜喝一口水,真是有点鄙视我自己。

    以下上一些此次成都之行的美食图片集锦,大部分是自己试过,还有部分是街上拍到的,吃饭时间,大家先吞下口水先!

一、街头小吃篇



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2013年10月29日 17:56:05

一个吃货的西安美食之旅:西安饭庄体验陕菜宗师风范

    在西安短短几日的深刻感受,这里能够算是一座美食之都。陕菜也有自己的特色,但是却很遗憾未入选全国八大菜系,如同前段时间,中国十大面条评选结果出炉,面食大省陕西却未上榜一样让人不解。我甚至惊讶地发现,所谓的全国八大菜系,除了山东菜,其他七大菜系均属南方菜,这对于广袤的北方大地,是否有失公允呢?

    在西安的最后一日,去的是建于1929年的西安饭庄,正宗老字号,据说以“陕菜正宗”、“陕西风味大全”闻名于世。曾接待过周恩来、叶剑英、秦邦宪等国家领导人,张学良、杨虎城等爱国将领,后又多次宴请老舍、柳青等文坛名家而名噪大江南北。而西安饭庄的店名由著名文学家郭沫若题写。难得的西安之旅,能在这样重量级的饭店饱餐一顿,实乃幸事一桩。


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2013年10月28日 12:51:24

一个吃货的西安美食之旅:西安麟德轩粤菜无处不在(图)

     有人说:西安麟德轩的店名应该是源自大明宫的麟德殿,这个传言无从考证,但是这家在面食林立的西安能够立足的餐厅确经营着粤菜,和湘菜,让我们感触,八大菜系果然名不虚传,粤菜也能够无处不在。

    北方城市的粤菜肯定也已经入乡随俗,经过了一定的改良,以适应大多数人的口味。与前几家去的陕西老字号食府形成鲜明对比的是,“豪迈粗犷”的北方菜纷纷改良,摈弃大碗大盆讲究摆盘精致外,而这家主营粤菜的餐厅却沿用了北方菜的豪迈气概,一贯大盘。

菜名记不全了,将就看吧。

应该是鱼冻


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2013年10月28日 11:40:37

一个吃货的西安美食之旅:在面食之都体验香辣火锅(图)

    去过西安竹园村后,我一直对那里的香辣猪蹄念念不忘,虽然吃相有点不雅,但我还是毫不客气的一口气干掉了3块猪蹄。我一直以为那口味很对南方人胃口,以为这是一家重庆火锅。问了度娘之后才知道,这其实是一家陕西本土企业,以火锅经营为主。火锅怎么做才好吃,无异于麻辣鲜香。

     又到了秋冬季节适合吃火锅的季节,于是便毫不犹豫地想起了那趟西安美食之旅唯一一顿火锅。那时四月北方城市的乍暖还寒,吃多了餐前冷菜和面食,吃上一顿火锅,热气腾腾的感觉让我这嗜辣的南方人食欲大增。

让我念念不忘的香辣猪蹄——色香味俱全

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2013年10月16日 12:00:30

一个吃货的西安美食之旅:探秘陕菜发源地三原县“老黄家”

    在陕西,但凡算得上是“名小吃”的,定会联系上一长串的“老字号”。所谓的“老字号”那可不能随口乱编,最好是有文字记载才行的,追溯起来最不济也得说“某某”小吃是晚清老佛爷逃难经过时尝过的,且尝了之后连说三遍“好吃”!至于那民国之后才开铺子、立名号的资历都太浅,再好吃也只能算是某某“名小吃”、“特色小吃”,入不得“老字号”的范畴。

  三原“老黄家”,虽然也带着个“老”字,可在陕西人自己看来,顶多也就算是个后起之秀。但是到三原的外地游客想要品尝三原本地小吃的,都必来他们家,因为“老黄家”的小吃品种很全,味道相比那些传统老字号也毫不逊色。

老黄家门店,距离西安30公里处的三原县。

...

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2013年10月15日 11:18:50

一个吃货的西安美食之旅:“同盛祥”看非物质文化传承人现场烹制

    去过西安的人,一定都知道钟鼓楼。这一具有西安地标意义的位置于我来说有种莫名的憧憬,鼓楼后面就是著名的回民街。与回民街的大众化不同的是,钟鼓楼广场的几家店铺装修低调却奢华,那次去的“同盛祥”就是其中之一,木质结构的窗户外整齐划一悬挂着大红灯笼,室内也是装修古朴而高雅。同盛祥始建于1920年,是中华老字号,国家非物质文化遗产。主营清真牛羊肉泡馍,以其料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑,香气四溢而驰名,国内外众多贵宾品尝后都赞不绝口。

钟楼“同盛祥”。1994年,国画大师黄胄为其题词:“同盛祥天下第一碗”。

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2013年09月27日 15:51:55

一个吃货的西安美食之旅:品尝春发生葫芦头泡馍(组图)

    “葫芦头泡馍”,作为老陕,尤其西安市民,几乎是无人不知。“葫芦头泡馍”,是西安特有的传统风味佳肴。西安葫芦头泡馍馆很多,尤以“春发生”饭店为正宗。它味醇汤浓、鲜香可口,馍筋肉嫩,肥而不腻,名闻遐迩,享誉中外。

餐前冷菜,每道菜都有很好听的名字,这道叫春暖花开五升盏。

春寒料峭水晶冻

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2013年09月26日 17:35:05

一个吃货的西安美食之旅:春发生菜品精致犹如艺术品(图)

“好雨知时节, 当春乃发生。随风潜入夜, 润物细无声。”这是西安著名老字号餐饮“春发生”的名字来源。

    四月的西安,仿佛能体会到那首诗的意见,来到“春发生”,仿佛应景一般,当然也体验了一顿让人惊艳的美食。“春发生”的菜品摆盘讲究、卖相精致,也许就是为了配合这诗意高雅的店名。一道道标准的秦菜在厨师们手中变成一件件精致的艺术品,堪比制作精美的粤菜,这完全颠覆了众人对北方菜大碗一锅炖的印象。



这道菜的食材忘记了,但是这摆盘真心精致啊。

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2013年07月17日 11:13:26

一个吃货的西安美食之旅:大名鼎鼎老孙家 品尝羊肉泡馍(下)

    看过了“老孙家”的历史,顺带了解到陕西的美食历史。陕西小吃是面食的集大成者。各式源于面粉的美食,不但证明了这里的人们对延续数千年的地域文化的坚守,更是因为他们对这些古老食俗的至真的爱。民以食为天,而美食,又在无言中为创造他们的土地增添了难以言说的魅力。

    来到“老孙家”当然要尝一尝最招牌的羊肉泡馍。羊肉泡馍以前在北京吃过一次,味道不喜,但是别人安慰我说那是因为...

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2013年07月17日 10:49:17

一个吃货的西安美食之旅:大名鼎鼎老孙家美食展览(中)







这是“老孙家”博物馆展示的模拟旧时西安百姓街头巷尾的情景。



巨大的碗,清真风格。

这是“老孙家”...

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2013年07月17日 10:42:55

一个吃货的西安美食之旅:大名鼎鼎老孙家美食展览(上)

    百度词条上查到的:西安老孙家饭庄始创于1898年(清光绪年间),以经营具有浓郁西部特色的牛羊肉泡馍、清真大菜和西部民族风味小吃而驰名海内外。

    作为外地人,第一次去西安,大名鼎鼎的饭馆,如“老孙家”这种中华老字号、百年老店当然充满着无限诱惑。四月的西安之行,有幸光临了不少老字号的店,虽然也许这些老字号已经不能完全代表真正的西安美食,但是这些老字号餐饮店,犹如一家家生动的历史博物馆,在外地人面前将西安的美食历史一一呈现。

    听到过西安的朋友说,老孙家味道不好,远不如老米家,老X家,或者回民街上随意找一家。但是走进了老孙家,发现老字号并不是只徒有虚名,它是中国非物质文化基地,是百年老店。总店里,直接是饮食博物展览,这对于我这样的南方人来说,无异于一趟最好不过的旅行。


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2013年07月11日 17:53:50

一个吃货的西安美食之旅:品尝biangbiang面

   前几日,网上看到一则新闻:由商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”出炉。这次评出的“中国十大名面”为:武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南萧记烩面、兰州拉面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面、四川担担面、吉林延吉冷面。

    但是传说中有上百种吃法的陕西面条却落选了,网友调侃因为“biang”字打不出来。

    来西安便可以品尝种类繁多的面食,说陕西是面食之都并不为过,什么:岐山臊子面、扯面、biang biang 面、蒜蘸面、户县摆汤面、乾县鸡丝面、菜汁面、棋花面、三原疙瘩面、箸头面、干烂臊子面、韩城大刀面、大荔炉齿面、合阳蹩面、风翔腊八面、耀州窝窝面、鳞游血条面、礼泉羊肉合面、永寿长寿面、潼关一窝丝面、汉中梆梆面、米脂杂面、西安蛋黄面、彬县御面、富县鸡血面、牛肉拉面等。

    四月的西安,还是纯正春天的气息,气候相对于南...

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2013年06月25日 17:14:16

一个吃货的西安美食之旅:名小吃“年龄”揭秘

天下之大,唯有美食和爱不可辜负。

看到美食天下首页关于陕西美食的推荐,满满一页面全是似曾相识的美食,馋虫在胃里打转了。

忆起四月份的西安之旅,那是我第一次去西安,短短几日还不足以让我对这座千年古都有太多更深刻的认识,只有翻开电脑里当时留下的影像可以表明,我对西安最独特的印象莫过于那里五花八门的美食。

于是,从不自诩为一个吃货的我,打算回忆这一趟美食之旅。

在西安几日,曾与一定居在此的高中友人见面,他说,他已经渐渐习惯北方的天气、饮食包括人情世故,只是还是时常会怀念湖南老家的小吃。而我,在外多年,却也渐渐不太能接受湘菜的咸辣重口味,每次回家,总要反复叮嘱父母,炒菜要少放辣椒少放盐。

扯远了,说回西安的美食。

为了够格做一个吃货,光吃是不够的,还要研究下各种关于美食的历史及故事。

西安的美食与这座城市的辉煌历史一样,也有着上千年的历史。以下是网上看到的...

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