日志文章
2013-09-02 10:23
自酿葡萄酒
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对于自己的博客，许久，都未曾动指过了，心感惭愧。 昨天是周日，心血来潮，加上同学杨杨老是在教我酿葡萄酒的过程，老公也是天天打电话催——酿呀，不酿今年又要去找酒喝呀…… 不可否认，我不是一个懒女人，但对于没有酿过葡萄酒的我来说，无疑是自找麻烦和自找无趣！老公已经出差1个多月了，没有助手，身边没有可用之人，全程要自已动手，一想我就累…… 但……为了……为了那一杯美味的葡萄酒，为了满足他的“味”，就让本小姐上刀山，下火海——“我也愿意！”…… 准备前的工作：1，家里没有可放置葡萄酒的罐，还得去附近的三合市场购买2只20斤的玻璃罐，一般现在都不用磨沙玻璃的罐，因为那种罐比较贵，成本好像是贵一半的价格。顺道购买2斤面粉和6斤冰糖。冰糖我是按2：10配的，即 2斤冰糖：10斤葡萄。2，去西站的水果批发市场购买一件葡萄，一件是33斤，是规定的重量吧，去除塑料筐，以及烂掉的葡萄，剩余重量约是30斤。 准备中的工作：1，首先把面粉用少量的水进行稀释，然后倒入大水盆内，小心翼翼的拿起葡萄放入大水盆内，顺道捡起烂的进行去掉，葡萄需要浸泡1小时。2，浸泡后的葡萄，用双手在水面上前后、左右抖动，让其杂质掉入水中，如果在抖动过程中，自然掉落的葡萄不能再要，除非是那条“脐”还在的话，就可以要。因为自然掉落的葡萄有可能已经坏掉，会影响葡萄酒的品质。3，浸泡过的葡萄，要放入清水内进行冲洗，或是开家里的“高压水枪”即洗澡用的花伞进行冲洗，冲洗后即可放入沥水篮内进行晾干。 注意：在清洗过程中，千万别把葡萄表面那层白白的“霜”东西洗掉，因为那是发酵必要的物质！ 第一步：沥干水后的葡萄要对其进行去枝以及对葡萄的再次挑选。对于“摘”，我昨天就用了一个错误的方法，就是听信了我杨杨同学的一个个来摘葡萄 第二步：把去技后的葡萄捣烂，一定要确保个个都捣烂，哈哈，在捏葡萄时，感觉还是怪怪的，像是捏什么一样， 第三步：把捣烂的葡萄按一定的比例放入冰糖，再次搅拌，然后装入事先洗净沥干的玻璃罐中，不能装太满，要留1/4的或是1/3的地方来让葡萄发酵。装太满，会溢流出来的，到时浪费浪费呀！ 第五步：时间……时间……
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