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2013-09-02 10:23

自酿葡萄酒

对于自己的博客,许久,都未曾动指过了,心感惭愧。

昨天是周日,心血来潮,加上同学杨杨老是在教我酿葡萄酒的过程,老公也是天天打电话催——酿呀,不酿今年又要去找酒喝呀……

不可否认,我不是一个懒女人,但对于没有酿过葡萄酒的我来说,无疑是自找麻烦和自找无趣!老公已经出差1个多月了,没有助手,身边没有可用之人,全程要自已动手,一想我就累……  但……为了……为了那一杯美味的葡萄酒,为了满足他的“味”,就让本小姐上刀山,下火海——“我也愿意!”……抓狂抓狂抓狂

准备前的工作:1,家里没有可放置葡萄酒的罐,还得去附近的三合市场购买2只20斤的玻璃罐,一般现在都不用磨沙玻璃的罐,因为那种罐比较贵,成本好像是贵一半的价格。顺道购买2斤面粉和6斤冰糖。冰糖我是按2:10配的,即 2斤冰糖:10斤葡萄。2,去西站的水果批发市场购买一件葡萄,一件是33斤,是规定的重量吧,去除塑料筐,以及烂掉的葡萄,剩余重量约是30斤。

准备中的工作:1,首先把面粉用少量的水进行稀释,然后倒入大水盆内,小心翼翼的拿起葡萄放入大水盆内,顺道捡起烂的进行去掉,葡萄需要浸泡1小时。2,浸泡后的葡萄,用双手在水面上前后、左右抖动,让其杂质掉入水中,如果在抖动过程中,自然掉落的葡萄不能再要,除非是那条“脐”还在的话,就可以要。因为自然掉落的葡萄有可能已经坏掉,会影响葡萄酒的品质。3,浸泡过的葡萄,要放入清水内进行冲洗,或是开家里的“高压水枪”即洗澡用的花伞进行冲洗,冲洗后即可放入沥水篮内进行晾干。

注意:在清洗过程中,千万别把葡萄表面那层白白的“”东西洗掉,因为那是发酵必要的物质!

第一步:沥干水后的葡萄要对其进行去枝以及对葡萄的再次挑选。对于“摘”,我昨天就用了一个错误的方法,就是听信了我杨杨同学的一个个来摘葡萄委屈委屈委屈,这样,摘到明天天亮也摘不完……在此,告诉大家一个方法,拿起一串葡萄,迅速扫描,捡烂去除后,用双手来掰葡萄,又快又简单!

第二步:把去技后的葡萄捣烂,一定要确保个个都捣烂,哈哈,在捏葡萄时,感觉还是怪怪的,像是捏什么一样,偷笑偷笑偷笑周身使不上力,一边捏一边笑……就是不知道盆里的葡萄有没有口水呀偷笑偷笑偷笑

第三步:把捣烂的葡萄按一定的比例放入冰糖,再次搅拌,然后装入事先洗净沥干的玻璃罐中,不能装太,要留1/4的或是1/3的地方来让葡萄发酵。装太满,会溢流出来的,到时浪费浪费呀!

第五步:时间……时间……






















类别: 无分类 |  评论(7) |  浏览(1681) |  收藏 |   本文固定链接 | 推荐
一共有 7 条评论
石豆 2013-09-05 11:01 Says:
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水晶婷儿 于 2013-09-06 08:13 回复:
噢,我的是10:2,谢谢来访
温暖一夏0 2013-09-03 23:25 Says:
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一线天A 2013-09-03 15:54 Says:
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水晶婷儿 于 2013-09-03 17:22 回复:
你们家的放酒吗?
红颜弹指 2013-09-03 12:02 Says:
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水晶婷儿 于 2013-09-03 17:22 回复:
是为了出酒呀
大红石头 2013-09-03 09:38 Says:
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水晶婷儿 于 2013-09-06 08:14 回复:
谢谢来访
*肥哥哥* 2013-09-03 01:22 Says:
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水晶婷儿 于 2013-09-04 08:13 回复:
你真是太……哈哈
刘心乔 2013-09-02 15:17 Says:
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水晶婷儿 于 2013-09-02 17:22 回复:
不客气,等你做好了,我再去尝尝
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