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2013-05-20 10:20

周末的美食

 对于美食,我向来比较心动,特别是看到论坛里的种种美食时,口水流呀羡慕,自从2007年以来,由于身体原因,很多美食也就因此被搁浅了。尽管如此,我还是想方设法地满足自己的胃,嗯,那这个周末搞点什么吃呢?又科学又营养又实惠的,唉,向我这种每个月只能眼巴巴的揪着那点工资的人,吃什么都得考虑清楚,要不生活成本超支那就麻烦了。那就:1,黄鳝炒韭菜;2,猪肚白果粉丝腐竹木耳煲。

        黄鳝是村里的小叔上周晚上去田里面抓的,韭菜是妈妈从家里割的,小叔见有没有血色,每年都会带上几斤来给我,今年已经是第二次了,这次大概有3斤吧,够我吃一个星期了。不过搞死它还是有点困难,黄鳝全身滑溜溜的,一般人不敢抓,我第一次搞时,叫得邻居纷纷来我家看,以为我家招贼了,哈哈……以前我搞黄鳝有一个较笨的方法就是,就是把它先“弄”死(豆友们千万别踢我,是比较血腥,但民以食为天嘛)然后再用一个类似的“锥”一样的东西把它的头按在切板上,抓住尾巴,用剪刀沿着屁股向上拉动剪刀,取出内脏即可,但这种方法往往是血也在切板上,精华部分不能够有较利用。百度里介绍有一种方法,可以借鉴:等一盘等会备用的干净的矿泉水(适量),抓住黄鳝的头,用剪刀剪断尾巴,让黄鳝在水里游,游着游着,血也就出来了,这样,水可以用来煮粥,黄鳝可以用炒。我个人觉得,2种方法都可取,但今天用的方法还是用用百度里的吧,事实证明,还算好用。(图片因为要求500K以下,我本人还没有学会如何把它降到500K再上传,所以图片没有放得上去,求助各位网友指教,谢谢哦)

     话说养黄鳝,白天用米水养(换米水2次),米水不能过夜,会发嗅的,晚上用矿泉水养,早上起来要换水,这样才不会死。

      猪肚白果粉丝腐竹木耳煲,家里的瓦煲基本上都是用来煲中药的,要不就是用来煲烫的,很大的的那种,没有类似于饭店里面那种专们用来煲猪肚白果粉丝煲的那种,圆的,矮的,呵呵,所以还得去三合市场里面找找,哟,还真被我找到一只比较满意的瓦煲。(新的瓦煲一般要用清水泡24小时才能用,烧时才不会开裂,一般火不能太大)。早上买好的的猪肚,3斤,15元/斤,洗净(放油、生粉洗)放入锅内出水,加入酒、生姜、少量盐、香料同时煮,不用盖锅盖让其怪味自动随着水份飘走……出锅后捞起放碟备用,水我一般是倒掉的,因为我感觉有味,猪肚其实也就用十几片而于,剩下的放冰箱备用;白果5元/斤(如不怕麻烦,可取果的花心,这样就不会苦),够好几次了;腐竹10元/斤,也够好几次了;粉丝4元/斤,每次只需1两,用温水泡开后即可;木耳2朵,泡开后切丝。瓦煲内放入造量的骨头汤,除了粉丝外其它的都可以倒入进去煲,加入枸杞等料后,待汤煲成白色的后,准备关火的前1.5分钟,倒入粉丝即可。

     呵呵,周末又完成了一件大事,现在吃饭就是我的大事,哈哈偷笑


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