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2012-09-09 14:40

好吃到流泪-避风塘炒蟹


在微博里看到说“女性多吃螃蟹可旺夫运,但是吃螃蟹要注意几个条件:一是每周吃一只;二是一定要一个人吃一只,由头到脚全部吃进去,但不包括蟹壳。男性吃虾能带来好运,注意吃虾时要连壳一起吃,这样能最大限度提升自己的魅力。但谨记,虾蟹分开吃,吃虾不吃蟹,吃蟹不吃虾,否则效果不显” 都不知道是不是真的,这是不是又跟男虾女蟹有关联呢?
      
且不去探究它的真实性,不过,秋天的螃蟹体大肥美,卵黄盖顶,肉脂丰盈,味道鲜美,正是食蟹的大好时节。经常看TVB的都知道香港排档中多有海鲜小炒,剧中猪脚一去大排档就是炒辣蟹、炒蚬、水蟹粥什么的。TVB的粉丝们,还记得我们看过的溏心风暴里那个叫长脚蟹的常在心吗,记得常在心和程亮一起去吃的水蟹粥吗,记得程亮写的没有常在心的日子吗,每每翻看一次,我就要哭一次,当你真的很爱一个人,无论你已经为她付出了多少,你都会觉得不够,你会很想用你一生的时间来对她好。我还在不在你的心里?但是上次在天地一家吃的避风塘炒蟹,已经在我心里了。据说其精髓是那蒜蓉,蒜香味与辣味、豉味结合,达到了一种口味的平衡。与螃蟹共烹,味道和谐,可口极致。百度下,自己试试。


材料:梭子蟹(花蟹)3只
配料:蒜头、辣椒、豆豉、姜丝、葱段、黄酒、盐、油、白糖

1、 螃蟹刷洗干净后切块,用黄酒和盐腌半小时后在切口处裹上生粉,防止在油炸的时候流失水份
2、 蒜头切碎、辣椒和香葱切段、豆豉浸泡好
3、 锅里热油后倒入切碎的蒜头,炸至蒜头变色酥脆后捞起来沥干冷却
4、 将螃蟹放到刚才炸蒜头的锅中炸至螃蟹变色后捞起。
5、 留锅底油,倒入葱段、辣椒、姜片、黑豆豉、白糖煸炒出香味后关火倒入黄酒,开火至酒香出来后倒入部分炸好的蒜蓉煸炒片刻倒入炸好的螃蟹拌均
6、 放适量的盐炒均后倒进剩下的蒜蓉快速翻炒后晒上黑胡椒粉提香即可



类别: 私房小菜 |  评论(9) |  浏览(72011) |  收藏 |   本文固定链接 | 推荐
一共有 9 条评论
天在地在我在 2012-09-11 23:45 Says:
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若.未央 于 2012-09-12 21:10 回复:
私房菜吧。那个应该蛮贵的。我想去万象城吃外婆家、金牌小笼。陈建东小龙虾、八珍的鸡脚和贡茶
warmling 2012-09-11 10:22 Says:
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大红石头 2012-09-10 18:05 Says:
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麦钻网 2012-09-10 16:55 Says:
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sglmm888 2012-09-10 16:15 Says:
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sglmm888 2012-09-10 16:15 Says:
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天在地在我在 2012-09-10 02:25 Says:
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若.未央 于 2012-09-10 09:10 回复:
呵呵,是真的很好吃。最近去万象做吃货了没?
天在地在我在 2012-09-10 02:18 Says:
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若.未央 于 2012-09-10 09:09 回复:
干的,然后用水浸泡过
心情怡安 2012-09-09 16:30 Says:
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