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2011-08-12 12:16

鲁花“体验南宁”第10期:邀请您到叙湘缘酒楼品招牌菜


[鲁花·好油好菜 香动广西]是红豆社区南宁论坛 红豆生活网 广西手机报“体验南宁”品牌与鲁花集团推出的系列特别活动第10期。本期与您相约叙湘缘酒楼

  

   南宁,是一个兼容并蓄,包罗万象的城市。而南宁的餐饮行业更是百花齐放,各领风骚。川菜、粤菜、桂菜、湘菜……等菜系成为南宁饮食行业的主要菜系,其中,湘菜以价格实惠、分量足、味道好的特点领军着南宁大半的餐饮市场。本周三(8月10日)晚,红豆邀您一起到叙湘缘酒楼一起品尝招牌特色湘菜,学习招牌菜的制作方法,聆听行业专家现场讲解菜式搭配,如何合理饮食。
湘菜,是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。

一、活动内容

品尝招牌美味菜肴,现场揭密招牌菜的做法及特色、介绍招牌菜做法、餐饮行业专家现场点评。

二、活动时间:
2011年8月10日下午18:00-20:00

三、活动地点:南宁中山路66号叙湘缘酒楼

四、邀请人数:15人。
五、报名方式:本活动仅开放网友跟帖报名。报名同时,要把真实姓名、联系电话和参加人数,通过发悄悄话给“倩倩小丸子”以便确认。参加活动名单以主帖最后公布的为准。

参加活动网友名单:宁馨点点 香草仙仙 倩倩小丸子 茜茜公主 小李同志2010 DpsT  河池辣椒 闪电同学(摄像)happyhyp(文字) 黑猫娜娜(文字) 布饰美人 kafei 再度重逢 行业专家2人

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友情提示:叙湘缘酒楼 最新推荐:招牌“一鸭四吃”    

一鸭四吃:以洋鸭为主原料洋鸭性属平,与水鸭不一样,水鸭性属寒。洋鸭有利水消肿,解毒,消食的功效。对于大病过后体质虚弱有强体的功效。

与传统的一鸭四吃不一样的是,这道菜是用一只鸭做成四道不同口味的产品,味道香辣麻,改造为川味。


第一吃:口味鸭。选择用肉比较多的骨架如鸭翅和鸭腿,砍成块。

首先用少许食用油将姜片煸香,放入鸭块煸香;

然后用加入(八角、桂皮、辣椒)和郫县豆瓣炒入味,入味后加水放进锅里焖二十分钟;

之后开始调味,,最后加上青、红辣椒段小炒一两分钟即可出锅。


第二吃:小炒鸭脯肉。

首先将鸭脯肉切成丝,放盐和酱油腌制分钟。

然后将锅烧热放姜丝、蒜末、小米辣椒生炒,炒到八成熟,

最后加香菜和酱油小炒一下即可出锅。


第三吃:鸭汤。

首先选用剔除肉后剩下的鸭骨架,焯水去腥,

然后焯水后的压价放进砂锅煲半个小时,

最后加海带结煲十分钟,加盐和少许鸡精,即可出锅。


第四吃:鸭血焖鸭杂。

首先鸭血切成方块状(在鸭血凝固前加适量清水、少许盐搅拌均匀,待鸭血自然凝固);用醋和食用油将鸭杂揉搓一下,用清水洗干净后,再加生粉揉搓两分钟后清洗干净。这样快去除异味,切成菊花状。

然后分别把鸭血和鸭杂焯水。把锅烧热,放进姜丝、蒜末、新鲜红辣椒和酱椒煸香后放入鸭杂翻炒,后放少许花雕酒和辣妹子辣椒酱翻炒入味,倒入适量的纯净水焖三四分钟;

再者放入鸭血块,加少许花生油、蚝油煮两分钟后即可出锅。

辣椒加芹菜。味重,鸭杂嫩脆。


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