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2017-11-10 14:57

秋风起,不吃点狗肉怎么扛冬?

文/朱哥哥


有人说夏至到了广西,爱狗之人就要经受眼胃心鼻的折磨了,因为广西不少地方盛行吃夏至吃狗肉,你别以为我大广西只有玉林的一个荔枝节。


广西人爱吃狗肉,而且每个地方的做法都不一样,有干锅、汤锅、红烧、焖、炖、煎炒等形式,所以说:狗肉滚三滚,神仙站不稳。


我也是天生狗粉,不同的区别就是你爱生的,而我爱熟的。



大凡热爱美食的,对材质都有一定的要求,吃狗肉当然也不例外。


李时珍早就告诉我们如何正确的选择狗肉,在他那本著名的美食日记《本草纲目》中,他就告诉如何正确的选择狗肉食材:“田犬长喙善猎,吠犬短善守,食犬体肥供馔。”这是可是一个知识点啊同志们,李时珍同志他就清清楚楚的告诉我们,不是什么样的狗都可以做成美味的。


广西民间流传“ 一黑二黄三白四花”之说。这有些狗粉说吃宠物狗好残忍,一看持这种说法的就是熊孩子,有谁的口味这么差,要去吃宠物狗?都是喜欢吃土鸡的谁会去吃饲料鸡?这是一个美食家能干的事吗?


当然,我们想吃狗肉的时候也要择店而食,选择懂行和有信誉的店。



秋风起,阴雨不断,寒流南下,馋虫四起。听说南宁市科园大道东五路口“宾阳仔食府”有新品出炉的菜式,美名曰“狗骨火锅”,近来收到很多食客的追捧。


都说秋收冬藏,秋天就是为冬天储存能量的,秋冬补一补,春天上山打老虎……

好吧,我承认只要为了吃,总能找到很多借口,而且像我这种才华横溢颜值高的人总有些借口让人无力反驳……



秋高气爽,对于好多南宁的“为食鬼”来说,第一件大事就是“贴秋膘”了。人在“宾阳仔食府”,管他帐外阴雨绵绵,帐内“狗骨火锅”翻腾,爱在深秋就要好好滋补一下,喝点汤烫点肉,喝喝革命的小酒,暖心暖胃聊聊天,这样甚好!


每年宾阳炮龙节,宾阳白切狗和宾阳酸粉总会叫人难忘,宾阳仔食府除了有传统的白切狗和宾阳酸粉,随着狗骨火锅上市,在这个秋冬季节让吃货们有了新的吃法新的选择。



“宾阳仔食府”已经有15年的历史。自成立以来,他们坚持以宾阳地方特色美食为主打,不忘初心,打造和完善地方约传统口味,将宾阳酸粉、白切狗、宾阳特色狗爪等地方具有代表的美食发扬光大。多年经营深耕,喜得广大食客和消费者的认可。



在宾阳招待外地客人都要上白斩狗,谓之:不吃白斩狗和宾阳酸粉等于未到宾阳。


宾阳白斩狗肉是以本地产的土狗为原料,宰杀后佐以特殊的中草药蒸煮熟而成,肉鲜嫩味香醇,为上等的温补食品,起滋阴壮阳之功。食用宾阳白斩狗肉时,佐以酸姜、酸荞头、洋桃、蒜泥、指天椒、紫苏、上等花生油以及自配的特殊酱料,味道更是可口。


宾阳“白斩狗”在2000年被授予“广西名菜”称号。



毛泽东也是著名的狗肉爱好者,他在福建新泉一个赤卫队员家里,吃了一顿“焖狗肉”,并说“狗肉是御席‘八珍’之一,是肉中之王……其药用价值和食用价值都是其他动物无法比拟的。”红烧狗肉是毛泽东的最爱,1958年他在广州开会期间,就“吃红烧狗肉,装在瓦钵内”。毛泽东还曾拿吃狗肉和自我批评类比,对赵超构说,“没吃过狗肉的人,都怕吃狗肉;吃过了狗肉,才知道狗肉香。不习惯于自我批评的人,总觉得自我批评可怕。习惯了,就会感到自我批评的好处了。”


中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。而“狗骨火锅”可以滋补气血,能使气血充沛,百脉沸腾,慢慢体会鲜味滋润的“狗骨火锅”,适合我们放慢脚步去感受。



习惯了火锅沸沸腾腾一大锅的豪迈,煮在一起的丰富无需章法。在“宾阳仔食府”吃着火锅烫着狗肉片,每个部位都是一个字来形容——“鲜”。


很叫座的狗骨头火锅,锅如其名,真的很鲜很香,喝汤都根本停不下来,真的是慕名而来,结果吃撑到扶墙而归……



手抓羊蹄,味道美滋滋。吃一次你绝对不会后悔。。。



都是胶原蛋白,女孩子最爱。。



广西宾阳酸粉作为爽口消暑的夏日食品,以其特有的嫩滑、酸甜可口、香脆诱人而闻名遐迩。酸粉是一种凉拌粉,把酸甜的酱水拌到蒸粉托里,加以红烧肉、腊牛肉巴、油炸肉、酸豆芽、花生米、蒜末、生辣椒等佐料,一碗色、香、味俱全的酸粉便呈现在你的眼前。



关于宾阳酸粉,传说有一孝顺的媳妇对家婆特别好,家婆生病了,不能吃硬的食物,没有胃口,媳妇看着家婆日渐消瘦,心里着急,就变着法子给她做好吃的。媳妇就把米磨成粉,和着水蒸得酥软酥软的,加以糖醋、佐料,使家婆的胃口大开。经过媳妇的精心侍候,家婆的病很快好了,酸粉也就随着媳妇孝顺的佳话传了下来,深受人们的喜爱。



来广西不能错过了就是这款炒牛杂,生炒牛杂是广西的硬菜!



这是鸭,功夫熊猫的粑粑。



狗肉扣




“宾阳仔食府”的楼顶是个露天烧烤场,由于物美价廉,深受附近大学生们的追捧。



宾阳仔食府,位于南宁市科园大道东五路口,店内设一楼大厅,二楼包厢、三楼烧烤。



炭烤生蚝,你我的最爱。




类别: 美昧【食色生香】 |  评论(0) |  浏览(1373) |  收藏 |   本文固定链接 | 推荐
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