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2019-08-09 15:42

摆起长街宴,跳起民族风,白族喜宴八大碗在南宁开席了!



  

  每个民族,每个地方。都有自己不同的地域差异,因此形成了别具特色的地方民族文化。俗话说“食不厌精,脍不厌细”,白族八大碗是少数民族传统宴席中的一朵奇葩,论其制作工艺之精细繁琐,尤以沙溪为最,白族“土八碗”每一道菜都有其独特的寓意,最适合在全家团聚的年夜享用,中国农村民间在白喜事宴客中的传统饮食文化的集中表现。  

  

  作为南宁餐饮行业,在不断的创新改革。富有民族特色酒楼和餐厅更是消费者追捧的对象。南宁大理白族村酒楼,为了弘扬民族文化的传承,在酒楼里设置了长街宴。用浓郁的农家菜结合白族文化的特点,形成了白族村餐饮文化的特色。让到场的食客和消费者一面品尝宴席,一面看表演,一起跳舞互动,吃得爽心,吃得开心。

  

  

  

  近日获悉,南宁大理白族村长湖店酒楼将于2019年8月18日隆重推出大理白族盛宴.白族八大碗宴席,品野生菌,领略白族文化、感受浓郁民族风,享用白族八大碗及其他美食盛宴。

  

  据了解,大理白族盛宴--白族八大碗宴席一般由八个菜组成,俗称“八大碗”或“土八碗”。白族人家凡是遇到婚丧嫁娶、起房盖屋、贺生祝寿等等,主人都会用“八大碗”来招待亲朋好友。到了现在,白族的八大碗愈来愈丰富,已经不局限八碗菜了,更多的是寓意着菜品丰盛。菜品荤素搭配,肥而不腻,素而不淡,营养丰富,煮、炸、炖、酥、蒸齐全,是白族人民经过千百年的长期实践而形成的独具特色的饮食体现,也是白族人家勤劳、手巧的体现。品尝“八大碗”的时候,大家围坐在方桌四周,一边吃喝一边聊天,实在是让人感到宾至如归、倍感亲切。八大碗的主菜是荤菜,一般都有定数,每人有两片左右,碟中底菜可以随便加。当吃完之后都会用袋子,将分到的肉菜带回家给老人小孩吃,表示着带喜气和祝福回家。

  

  八大碗一般由酥肉、粉蒸肉、大抱盘、煮竹笋、煮粉条、红烧肉、百合云耳、豆腐丸子等组成。大理白族村的新八大碗增加了松茸炖土鸡汤、家味炖牛肉等深受当下年轻人喜欢的新菜品。

  

  “松茸炖土鸡”中的松茸,众所周知,它是《舌尖上的中国》开篇介绍的极品美食。松茸被称为“菌中之王”,具有补肾壮阳、防癌抗癌的功效,其含有的“松茸醇”更是世界上独一无二的抗癌物质。松茸一直是国宴上必备的珍品。

  

  “粉蒸肉”是将较肥的五花肉煮熟切片,拌上调料和炒得喷香的米细粒,装碗上笼蒸熟,肉肥而不腻,香气缭绕。

  “大抱盘”是八大碗中唯一的一碗凉拌菜,将卤熟的猪肉、肝、肚切片,盖在用酸菜或泡萝卜垫底的碗上,淋上又酸又辣的配汁,其味为酸、辣、凉。《舌尖上的中国》介绍过的吹肝,就在这道菜里。

  “酥肉”是将半肥半瘦的猪肉切块上调料,用蛋糊包裹后下油锅炸至金黄色,冷却后在煮,装碗后撒上些芝麻,黄白相间香气诱人。

  

  “豆腐丸子”是将自制新鲜豆腐,拌以细剁的瘦肉做成丸子,放在锅里清煮,吃起来细嫩可口。有时会以豆腐瘦肉丸子、豆腐野菌丸子等出现,反正在八大碗里,它是肉丸子,没错的!

  同时,八大碗里的菜一般都各自有隐喻吉祥与祝福的名字,比如“延年益寿”、“年年有余”、“千岁平安”、“和和睦睦”、“情意绵绵”、“舒舒服服”、“相思百年”、“百年好合”等等,都包含了宾主相互祝福和祝愿生活红红火火的美好寓意。

  

  白族喜宴八大碗8月18日要开席了,去体验一番长街宴,感受一场民族风!

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  


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