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2011-06-11 03:45

游西山品桂平美食(图文)

每次出差到桂平,总要到西山烧烧香,然后在山脚吃上一锅药膳鸡窝才返邕,这也是公干对接的单位宴请的。当地人说这不是普通的煲鸡,用的是西山上的山泉、本地的土鸡和田螺,加上一些药膳烹制出来的。吃过几次,每次都觉得鸡汤特别鲜甜,这或许就是西山的魅力。西山有四绝:林秀、石奇、泉甘、茶香。虽烹制佳肴的用水不是久负盛名的乳泉井水,但西山溪流纵横,甘泉四溢,只要是西山泉水烹制出来的菜肴就与众不同了。农历四月初八是佛教的浴佛节,我又上了一次西山,参加完浴佛大典,中午在山脚西山茶园旁的农舍再次品到西山泉水烹制出来的佳肴,至今还回味无穷。
(西山茶园)
 
茶园旁有个小山村,没有问叫什么,既然在西山脚下估计就是西山村了。那里的农民在自家的院子搭了个“农家乐”,简易且整洁的桌椅和餐具让人觉得这里的菜金不会很贵。喝了两盏西山茶,菜也就上齐了。汤当然还是药膳鸡窝,但这次的鸡窝没了田螺,虽然没了田螺,但汤依然鲜甜,我一喝就说:“肯定是西山泉水煲出来的。”请客的地主大笑我识货,我得意地点点头:“那当然了,又不是第一次来西山。”
(药膳鸡窝)
(农家菜没有太多的装饰和佐料,比较原汁原味)
 
虽然不是第一次来西山,但却是第一次吃上浔江鱼。桂平古时称浔州府,得此称谓是因临浔江水,浔江水产资源丰富。浔江鱼与合浦珍珠、容县沙田柚齐名,并称为“广西三宝”。虽吃的不是最负盛名的鲥鱼,但野生的江鱼已经够美味了,普通的烹制就很鲜甜了,特别令我惊奇的是,不管吃到哪个部位都似吃肥肥的鱼腩。地主介绍,江鱼运动多,所以鱼肉特别厚。
(看似普通却不寻常的浔江鱼)
 
第一次吃的还有当地特产烹制出来的佳肴,这特产就是桂平酸糟。桂平酸糟也称香辣糟,是太平天国起义的故乡----金田的地方特产。据说,清末太平天国农民起义军在金田、紫荆、江口一带活动,受到当地农民的欢迎和支持。由于当时的农民生活比较贫困,平时一般都没有好酒好肉招待客人,所以当地家家户户都准备了大瓮细瓮的香辣糟,煮好米粥或番薯芋头饭,盛情招待起义军,让将士们吃得津津有味。香辣糟的做法跟我们平时做的甜酒差不多,用煮好的糯米饭与酒饼放如密封好的罐内发酵而成,只不过香辣糟加上些许传统秘方,发酵时间比甜酒长,短则一个月,长可至半年。香辣糟分白糟和红糟两种,尤以红糟更为香,可用来腌指天椒、牛角椒、灯笼椒,还可用来做菜。这回我们吃到的正是红糟酸笋烹制出来的香辣红糟猪肚,是一道香甜酸辣咸俱佳的桂平特色美食。
(别看色道吃的就是味道的酸糟猪肚)
(桂平农家菜:凉瓜炒五花肉)
(土豆烩排骨)
(酸甜猪手)
 
“吃不完兜着走”,这回我们是吃完了还兜回来了。酸糟猪肚、浔江鱼、药膳鸡窝,我们是吃个精光,回来还带回两盒棋盘石西山茶。刚带回来没来得及冲泡被妈妈“掳掠”一空,我每到异地总会带回当地的特产,也捎过当地的名茶,但妈妈都不感冒,唯独西山茶。名山出名茶,西山乃南国名山,广西佛教名山,听说品西山茶神清气爽、沁人心脾,有飘飘欲仙之感,妈妈或许是冲这个来的。也或许得以佛主造化,西山出的物均带空灵般的仙气,难怪至今我还回味那日西山茶园旁的桂平美味。


类别: 我以食为天 |  评论(0) |  浏览(12249) |  收藏 |   本文固定链接 | 推荐
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