日志文章
2007-09-23 12:40
中秋我们吃什么？
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中秋佳节来了，满眼的月饼让人目不暇接。然而月饼经济虽看似繁荣，里面的文化却显得有些贫瘠。于是产生一些疑问，除了吃月饼，我们是否还缺点什么？假日经济文化审视的角度不同，产生的结果也就不同。商家与生产厂家所关心的是市场消费量，产品利润的大小等主要经济指标；而消费者的关注点在于传统佳节的享受以及月饼文化的体验。 假日经济能否加快繁荣取决于经营者选取的发展角度。比如近年为经济学家所关注的文化创新问题，在某种层度上说已经成为经济发展的助推器。中秋吃月饼是我国的传统习俗，受传统文化的影响，中秋佳节人们追求的是“花好月圆”式的氛围，从文化的角度分析，消费者所追求的其实是一种文化心态。尽管从商家到厂家，始终不断的对中秋食品求新求变，却缺乏对假日经济消费市场的把握以及消费者文化心态本质上的深层次理解。 除了吃月饼，消费者还能够享受到什么？ 假日经济的增长点来源于消费模式的变化。随着人们生活水平的提高和消费理智的增加，传统的消费习俗也在悄然发生裂变。例如，近年宾馆酒店所供应的月饼受到部分消费者的青睐，就是一种消费文化心态的折射。众所周知，我国国内的酒店，基本上采用的是欧美酒店业的管理模式，星级服务培育了消费品牌，酒店在糕点制作方面，无论是月饼的花色品种还是制造包装都与市场出售的截然不同。加上酒店销售的月饼，采取的是月饼鲜销配之以酒店的星级服务，在这样的环境里购物消费，假日消费的品位和档次就有了一种文化上的创意；而市场出售的月饼尽管品种繁多，包装精美，符合消费者心态的文化型消费却不多见。一个颇有意趣的现象是，近几年，高星级酒店里的月饼卖得比商场还要红火现代消费者开始追求精神文化享受与传统文化的结合，酒店的星级服务和酒店中秋月饼所蕴涵的品位恰好迎合了这种消费行为，这一点常常被许多商家和厂家所忽略。 假日经济的销售策略需要文化的创新，中秋月饼是民间的习俗，销售策略上有着很大的创意空间。不妨来看一下肯德基快餐店销售模式，肯德基进入中国市场的时间不长，但在国内市场的营业点迅速扩张，其发展速度很快。究其原因，肯德基的销售策略在于服务的品牌化、产品的系列化、管理的科学化。而服务的品牌化恰恰是国内商家最为缺乏的。反观我们国内的中秋食品市场，虽然种类众多，特色各异，各生产厂家、各大商场在中秋期间都使尽了浑身解术，但消费者的最终却评价不高。产品的“高大全”与服务的“软弱差”，相形见绌，传统的中秋市场不但不见长大反而出现了萎缩的态势。这其中的消费现象，难道不值得商家和厂家深思吗？ 文化属于意识形态领域，但又与经济发展密切相连。文化心态对消费市场牵一发动全身的影响，并不是每一个经营者都明白的道理。当年冠生园的“陈馅月饼”事件，几乎制约了整个中秋消费量的增长；中秋夜的当天月饼就开始贱卖，价格差距高达一倍还多；别出心裁的捆绑式月饼销售，成为昙花一现的业内闹剧。假如厂家和商家不注意挖掘中秋文化的内涵，势必导致中秋市场的贫乏，要想实现假日经济的快速增长，亟需文化的创新以及在此基础之上的市场营销手段的改良。 我国的传统佳节蕴含着极为丰富的文化内涵，寻找中秋文化与消费市场的结合点，应当学习借鉴国外先进的消费服务方式，营造良好的消费服务环境；准确把握消费者的文化心态以及消费趋势，以文化创新来带动技术创新。假如我们的商家和厂家能够学会换位思考，从中秋佳节的各个环节中寻求商机和卖点，传统文化与假日经济有机结合在一起，中秋月饼的味道将会更加意味深长。  mary |
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