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2013-06-11 09:27

何去何从,水街品牌的艰难之路

何去何从,水街品牌的艰难之路
                                                                                                /红颜弹指

时近端午,正是棕子飘香的时候。因工作需要,昨天到水街去采购棕子。临去,在思贤路那两家水街搬过来的专门卖些早餐、点心的老店上问了位老街坊,老人很健谈,倒是跟我爆了不少料。

他说:“其实另一家店卖的点心,马拉糕、棕子、开口枣什么的,全是打货的。店主就两口子,不打货怎么做得来?只有粥、油条什么的是现做的。棕子啊,现在基本不批发了。近端午节,人家都是做来自个卖的,批发没得什么钱,基本不批了。要货的话,要提前一个月下单才行。目前你只能到水街去买了。这个时候,应该还是有货的,就没早上多了。而且也要贵些。”

好吧,赶紧直奔水街。到了水街,批发棕子的老店倒是很好找,就在解放路口那儿,一问,想要的三角棕只有三个了,不够数。再一问,旁边看似卖相不错的荷叶糯米鸡,倒是有的,需要等十几分钟。胖点的老板娘立马打电话回家,告诉老妈赶紧拿下楼来,让老公开电动车送来。

等的过程中,闲极无聊,问起了水街那些老品牌的现状。瘦削的那个老板娘很是无奈,水街好些地方都给拆了开发房地产了,那些老品牌,目前的生存状况也实在不怎么样。她这个门面还好些,还有一年多的时间才会拆到。目前,倒还过得去,以后真不知道要搬到哪里去了。

搬到思贤路的那几家水街的老品牌,目前做得应该还是稳定的吧。但为民就不怎么样了,装修过了,门面扩大了,租金又贵得离谱,目前拼死拼活,也就是为人家白打工了。赚的那点钱,勉强够交租金。按南宁市现在涨得几乎天价的店租,商家基本是没什么钱赚的。

以前水街好些做得好的品牌老店,搬迁后,因为不集中,宣传力度不够,原来的老食客好多是找不到地方。因此流失了不少老客户。又因为超高的店租,上涨的人工、原材料等因素,这些老店基本能维持生存就算不错了,根本谈不上什么品牌经营,扩大经营的。

在这个方面,可见ZF只重卖地,不重视本土饮食文化的引导和保护。目前,南宁基本没什么本土文化好对外宣传的了。中山路给拆了,原来集中的中山路饮食文化没保存下来,店家四散,形不成气候。水街也拆了,卖地也狠狠大捞了一笔,水街的饮食文化,也没引导好。园湖花鸟市场也拆了,星罗四布的原经营户,同样深受影响。可见一个市场的建立成型,需要花十年甚至于更长的时间。毁掉它,却只需要短短的一段时间。

这家卖棕子的门店,也快要被拆了,这些老街坊靠着店面维持的生计,也要成个问题了。过高的经营成本,令得原本打:“便、靓、正”牌的水街店家生存维艰。老板娘提起这个问题,也是愁眉苦脸的。何去何从,她的心里也没个底儿。

记得看“舌尖上的中国”,节目提起那些本土的、传承多年的饮食文化,在令人大流哈拉滋的同时,也得到一种文化的享受。

水街,南宁本土饮食文化气息浓厚的一条街,今后,是不是也要成为历史上的名词?在悠远的时间长河中,也即将成为老南宁记忆中的传说了? 

                




                                     20130611


类别: 时评 |  评论(4) |  浏览(1542) |  收藏 |   本文固定链接 | 推荐
一共有 4 条评论
wei符号 2013-06-11 21:23 Says:
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红颜弹指 2013-06-11 19:55 Says:
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刘心乔 2013-06-11 16:46 Says:
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蓝诗草 2013-06-11 10:02 Says:
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