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2017-03-15 22:14

学煮大锅饭(二)

学煮大锅饭(二)

 

   上次刚刚学煮大锅饭就煮成功了,这不免让我有点飘飘然起来,心想,煮大锅饭不过如此罢了,有何难呢?哈哈。

因而每当村里有酒事,我都自告奋勇去煮大锅饭。

   第二次是村上九叔公娶儿媳妇,宴请的人数是六十多桌,要煮5锅大锅饭。刚开始量米时,每锅20斤。后来有经验的老人说,恐怕不够,加多点。于是有2锅每锅又加了2斤。

   我们先搭灶,用红砖垒砌三角灶,到煮饭的时间了就开始生火了。

   照例是水开了就放油、倒米进锅中,继续生火。

   我煮的是22斤米的,比以往多了2斤米。

   米进锅后,不久水就开了,一股蒸汽冲破锅盖冒了出来。旁边总指挥大婶说,蒸汽上来了,不要放柴了哦,等会烧焦了不好办......

   我就把烧得正旺的柴火撤了出来。

   其他锅饭也陆陆续续煮得了。

   一会儿,我觉得不放心,于是用勺子舀了一点饭想看看熟的如何。

   不尝不知道,一尝吓一跳,这饭夹生!

   我赶忙告诉总指挥大婶。大婶也慌了,怎么会这样呢,平时都是这样煮的呀......糟了糟了......赶快继续生火煮......

   一锅饭,22斤米呀,如果不熟,会有多少人吃不上饭......真是大锅了......

   我赶忙生火,祈求锅这饭能乖乖的熟透。

   最后,尽管做了最大努力,这锅饭仍旧熟的不够好。

   过后我反思了一下,应该是火候掌握不好,以前是20斤米,而这锅是22斤米,米多了,但是煮的时间一样,所以不熟。大概是这个原因吧。

   这使我认识到了煮大锅饭确实不大容易。

   第三次煮大锅饭是村上四婶嫁女。

   这次要煮三锅饭,2锅24斤,一锅22斤,分量都比以前要多。

   有了上次煮不熟的教训,我心里有点阴影,真担心又煮不熟。虽然担心,但是抱着学本事的态度,我还是积极的去做这份工作了。

   我积极的做准备工作。搭灶,搬柴火,量米.......

   下午三点钟左右,开始点火。

   三只灶排成一排,同时开火。

   这次有总指挥,还有几个经验丰富的老人在旁边聊天,我的心稍微安定了一些,有她们指挥,不怕的。

   于是卖力的生火。水开了,放油放米,按部就班,有条不紊。

   不久,水蒸气冒上来了,总指挥大婶就说,得了得了,该撤火了。

   我们几个就把着火的柴撤了出来。

   不一会,大婶看看饭得了没有。

   打开锅盖一看,明显有煮不熟的夹生米,又看了其他2锅,都有不同程度的夹生!大镬了,大镬了!三锅饭都熟不好!

   这回大婶真是慌了,一个劲嚷嚷:怎么这样的,怎么这样的......赶快加火哇......

   旁边老人见了,说,加点火,要慢火,不能大......

   一会儿,却有一股烧焦味钻进了鼻孔......“烧焦啦.......焦啦......”又是一阵嚷嚷......哎呀......我们几个烧火的手足无措。

   不急不急。只见旁边聊天的老人走过来,她说,这种情况下,要拿点盐撒到灶里,这样就没有烧焦味了。

   于是抓了几把盐撒进灶里......

   最后的结果是,听说有一锅饭夹生。

    ......

   自从那次以后,对煮大锅饭,我心里有阴影,躲起来了,和其他人一起洗菜呀,做点小工之类了,煮不熟,耽误太大,心里承受不起呀。

   但是我认为,煮不熟的原因大概是煮的长时间不够吧,以前一锅才20斤米,而后面的一锅要煮22甚至24斤,但是仍然按照煮22斤的方法,也用一样的时间,怎么会熟呢? 第一次煮不熟,米已经糊了,你再加火,只能把下面的烧焦,而气上不来,上面的照样不熟。这大概就是加火后饭又挨烧焦的原因吧。

   哎呀,矛盾,矛盾,如果下次再有酒事,我还想试试,尽量煮够时间,如果再不成功,以后就不敢了不敢了。




               排排坐,煮大锅饭


 





             这锅饭看似熟了,却是夹生饭





  一位年轻母亲在训斥调皮捣蛋的儿子。一位阿婆说,难哦,一家几个大人都管不住一个鬼仔,

亏难学校老师了哦,一个人管那么多马骝仔(小孩)。



                                这位阿婆有丰富的煮大锅饭的经验



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