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2017-03-15 22:14
学煮大锅饭（二）
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学煮大锅饭（二）
上次刚刚学煮大锅饭就煮成功了，这不免让我有点飘飘然起来，心想，煮大锅饭不过如此罢了，有何难呢？哈哈。 因而每当村里有酒事，我都自告奋勇去煮大锅饭。 第二次是村上九叔公娶儿媳妇，宴请的人数是六十多桌，要煮5锅大锅饭。刚开始量米时，每锅20斤。后来有经验的老人说，恐怕不够，加多点。于是有2锅每锅又加了2斤。 我们先搭灶，用红砖垒砌三角灶，到煮饭的时间了就开始生火了。 照例是水开了就放油、倒米进锅中，继续生火。 我煮的是22斤米的，比以往多了2斤米。 米进锅后，不久水就开了，一股蒸汽冲破锅盖冒了出来。旁边总指挥大婶说，蒸汽上来了，不要放柴了哦，等会烧焦了不好办...... 我就把烧得正旺的柴火撤了出来。 其他锅饭也陆陆续续煮得了。 一会儿，我觉得不放心，于是用勺子舀了一点饭想看看熟的如何。 不尝不知道，一尝吓一跳，这饭夹生！ 我赶忙告诉总指挥大婶。大婶也慌了，怎么会这样呢，平时都是这样煮的呀......糟了糟了......赶快继续生火煮...... 一锅饭，22斤米呀，如果不熟，会有多少人吃不上饭......真是大锅了...... 我赶忙生火，祈求锅这饭能乖乖的熟透。 最后，尽管做了最大努力，这锅饭仍旧熟的不够好。 过后我反思了一下，应该是火候掌握不好，以前是20斤米，而这锅是22斤米，米多了，但是煮的时间一样，所以不熟。大概是这个原因吧。 这使我认识到了煮大锅饭确实不大容易。 第三次煮大锅饭是村上四婶嫁女。 这次要煮三锅饭，2锅24斤，一锅22斤，分量都比以前要多。 有了上次煮不熟的教训，我心里有点阴影，真担心又煮不熟。虽然担心，但是抱着学本事的态度，我还是积极的去做这份工作了。 我积极的做准备工作。搭灶，搬柴火，量米....... 下午三点钟左右，开始点火。 三只灶排成一排，同时开火。 这次有总指挥，还有几个经验丰富的老人在旁边聊天，我的心稍微安定了一些，有她们指挥，不怕的。 于是卖力的生火。水开了，放油放米，按部就班，有条不紊。 不久，水蒸气冒上来了，总指挥大婶就说，得了得了，该撤火了。 我们几个就把着火的柴撤了出来。 不一会，大婶看看饭得了没有。 打开锅盖一看，明显有煮不熟的夹生米,又看了其他2锅，都有不同程度的夹生！大镬了，大镬了！三锅饭都熟不好！ 这回大婶真是慌了，一个劲嚷嚷：怎么这样的，怎么这样的......赶快加火哇...... 旁边老人见了，说，加点火，要慢火，不能大...... 一会儿，却有一股烧焦味钻进了鼻孔......“烧焦啦.......焦啦......”又是一阵嚷嚷......哎呀......我们几个烧火的手足无措。 不急不急。只见旁边聊天的老人走过来，她说，这种情况下，要拿点盐撒到灶里，这样就没有烧焦味了。 于是抓了几把盐撒进灶里...... 最后的结果是，听说有一锅饭夹生。 ...... 自从那次以后，对煮大锅饭，我心里有阴影，躲起来了，和其他人一起洗菜呀，做点小工之类了，煮不熟，耽误太大，心里承受不起呀。 但是我认为，煮不熟的原因大概是煮的长时间不够吧，以前一锅才20斤米，而后面的一锅要煮22甚至24斤，但是仍然按照煮22斤的方法，也用一样的时间，怎么会熟呢? 第一次煮不熟，米已经糊了，你再加火，只能把下面的烧焦，而气上不来，上面的照样不熟。这大概就是加火后饭又挨烧焦的原因吧。 哎呀，矛盾，矛盾，如果下次再有酒事，我还想试试，尽量煮够时间，如果再不成功，以后就不敢了，不敢了。
亏难学校老师了哦，一个人管那么多马骝仔（小孩）。
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