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2017-02-13 13:33

学煮大锅饭(一)

学煮大锅饭(一)


   煮饭,相信人人会煮,但是煮20斤米一锅的大锅饭,相信看这篇文章的没有几个会煮哦,哈哈。  

   前一段时间,侄子结婚,要摆九十多桌呢。

   一大群来帮忙的左邻右舍大伯大婶们早早就忙开了。一个精瘦干练的婆婆说:“不行哦,要培养煮饭的接班人才行啵,我们老了,做事情没有人煮饭怎么行。”

   “煮大锅饭呀,我来。”我早就想学煮大锅饭了,现在有这个机会,当然不放过啦。

   于是和几个妯娌一起学煮大锅饭。

   首先是量米。 九十桌,要煮六锅饭,每锅煮20斤米。

   我们把20斤米量好放进竹箪里,一共六箪米。

   其次是淘米。把量好的米倒进水龙头下面的盆里淘洗,把杂质洗干净,洗干净后重新放回竹箪里,侧着放,尽量让箪里的水流出来,并且不时翻动,争取在煮饭的时候让米干爽。

   然后是烧水。在做完这一切的时候,就去搭灶烧水了。

   拿来六个大大的锅,放水。

   傍边一个大婶把大铝锅放在旁边后一瓢一瓢取水。我说,直接放在水龙头下面等水不行吗?

   “ 不行,放几多水是要讲究的,不能随随便便放。”她们告诉我,一锅煮20斤米,约放8瓢半水(也要看瓢的大小)。然后量了八瓢半的水进去。

   哈,我恍然大悟,立刻明白,于是就乐呵呵的去放水进大铝锅了。

   抱来一大把柴,生火。

   火焰窜起老高,水很快就开心滚了。

   旁边老人指点:“水开后,先放一点花生油进水里,然后再倒米进去。”

   还有这一招呀!我为自己学到这些方法高兴不已。

   扛来一箪米,放进一点花生油,然后把米倒进了热气腾腾的水中,盖上锅盖,继续生火。

   约十几分钟以后,一缕缕香气钻进鼻孔,饭滚了,老人提醒:饭滚了,要放细火,火大了容易烧焦,于是把火放小。

   等到老人说“得了”的时候,我迫不及待想看我煮的大锅饭,于是打开盖子,看到里面有些地方还有水,于是告诉老人。老人指点:这是灶搭得不平,把锅转个方向就行。 于是我和一个妯娌每人抓两个锅耳,把锅转了一个方向,然后又放了一点慢火。

   没有多久,一缕缕的饭香味飘来,好香啊!我吸了吸鼻子。老人说,得了得了,可以停火啦,留火炭在就可,于是停火。

   过了一会,我打开盖子,看到了一大锅雪白的大米饭,还有一个个小小的窝儿,我们把这种窝儿叫做“狗钻窟”(“狗钻”也就是泥鳅)。老人说,现在用电饭锅煮饭没有狗钻窟,只有用柴火煮的饭才有狗钻窟,才是原汁原味的香。

   还没有到开台吃饭的时间,我迫不及待的盛了一小碗,尝一下,感觉到格外的好吃。

   我终于会煮大锅饭啦!




          洗好米以后就开始烧水了








     花生油,量水的水瓢。一锅煮20斤米,用这只水瓢量水8瓢半左右


        水烧开以后放一点花生油进去,也有不放的,随喜好而定


             然后放米进锅





  继续加火,一直到饭滚水蒸气冒出来,这时就要放细火了。如果炭火很旺,就不用加柴火了。






  香喷喷的大锅饭煮好啦!你看,有好多狗钻(泥鳅)窿呢,这是大锅饭煮得漂亮的标志。





 


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