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2021-10-11 10:16

第一次做火焙鱼,过火了


        火焙鱼是家乡的特色美味,可以治愈思乡病。于是,乔老爷购置了专用设备,学着视频上的样子,装模作样地做起了火焙鱼。

        程序不算复杂,主要是耗费时间和精力,而且,要特别细心,特别耐心。

        新鲜河鱼,是乔老爷周末亲自垂钓上来的,三五个小时,就能收获三四斤小鱼。

        烟熏的材料也不难找寻,桂皮、八角,是广西的特产,随处可见。茶叶最好用红茶,米糠去饲料店置办即可。如果熏制的时候将晒干的橘子皮、柚子皮添加进去,香味会更加浓郁。炒锅内放一小把大米,鱼的成色会更加漂亮。

        第一次试着做火焙鱼,算是基本成功。美中不足的是,烟熏的时间太长,有点过火了。






1.专门网购了一个电烤盘。





2.新鲜河鱼剔除内脏,用电烤盘将鱼焙干水分至两面焦黄。





3.炒锅内,放置糠、米、茶叶、桂皮等烟熏材料。





4.将焙干的小鱼码放在钢丝网上,锅盖周围用湿毛巾缠绕密封。





5.加热炒锅5至10分钟,将小鱼烟熏至金黄色。



6.火焙鱼成品。第一次试做,烟熏时间没有控制好,所以有点过火了。





类别: 我爱我家 |  评论(1) |  浏览(3973) |  收藏
一共有 1 条评论
梁明 2021-10-14 00:24 Says:
【评论未审核】
刘心乔 于 2021-10-15 07:56 回复:
感谢大师指教。乔老爷瞎鼓捣,无非是想感受一下先辈们做美食的心境而已。过程很享受,心情更爽朗。