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2013-04-10 09:16

湘菜系列之:腊肉豆腐干


    近来,迷上了厨艺。有事无事,喜欢到市场上去转悠,寻找各种各样的食材,按照食谱上的说法,依葫芦画瓢,让各色食材在自己的手中变幻出五颜六色的模样,让色香味迷幻家人的视觉与味蕾。眼瞅着家人一个个变成小康身材的可爱形象,我有一种言说不尽的成就感。今天,先与朋友们分享自己头一次做的腊肉豆腐干。







原料:腊肉一块;豆腐干适量。

辅料:大蒜、葱、青红辣椒、芹菜、五香豆豉。

调料:白糖、酱油、鸡精、食油。

制作要点:

①将腊肉切薄片;豆腐干用刀斜切薄片;青椒和蒜切片,蒜苔和葱切段,豆豉剁碎;

②炒锅放少许油,下入切好的腊肉片翻炒等腊肉片中的肥肉变得透明即可;

③放入豆豉、葱和蒜翻炒出香味,下入豆腐干,同时放入白糖、酱油翻炒均匀;

④放入青红辣椒和芹菜段翻炒;将锅内的食材翻炒均匀入味,如果锅内水分较少,可以适量加入一些清水,帮助入味。

温馨提示:

1、腊肉需要洗净泡软后使用(最好用开水煮五分钟)。

2、腊肉和豆豉含盐较高,烹调时不用另外加盐。

 



类别: 我爱我家 |  评论(12) |  浏览(333431) |  收藏
一共有 12 条评论
梦咔咔58 2014-07-23 11:17 Says:
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银山金豹 2013-04-22 14:49 Says:
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刘心乔 于 2013-04-23 10:14 回复:
欢迎朋友,谢谢来访
奔跑者 2013-04-15 16:02 Says:
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刘心乔 于 2013-04-17 09:34 回复:
这才刚刚开始。等乔老爷功成之日,一定大宴宾客
雨虹博客 2013-04-14 14:55 Says:
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刘心乔 于 2013-04-17 09:33 回复:
学习厨艺,也是一种很好的休闲生活方式。正如姑娘迷上开心农场,挥汗之余,更多的是心灵的愉悦与知足
ljk10139768 2013-04-11 08:25 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:27 回复:
湖南人口味重,喜欢吃辣的,咸的,不像两广人食的清淡。欢迎老师前来指教
八步一景 2013-04-10 21:49 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:28 回复:
时尚的景儿,幽默的景儿。问候姑娘,我的郁金香似的美人。
宁静致远(未登录用户) 2013-04-10 19:18 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:29 回复:
这道菜,口味浓、香、重,好下饭。欢迎姑娘来访,不胜荣幸
蓝诗草 2013-04-10 14:05 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:30 回复:
湘菜,好看,也好吃。嘿嘿
梁明 2013-04-10 13:13 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:30 回复:
有机会,请兄弟品尝
布知到 2013-04-10 10:15 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:31 回复:
湖南人的家常菜,不宜多吃。哈哈
wei符号 2013-04-10 09:49 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:32 回复:
大哥客气了,谢谢捧场。
wei符号 2013-04-10 09:40 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:32 回复:
地道的家乡腊肉,是老父亲从湘潭带来的年货之一。
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