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2013-04-10 09:16

湘菜系列之：腊肉豆腐干


    近来，迷上了厨艺。有事无事，喜欢到市场上去转悠，寻找各种各样的食材，按照食谱上的说法，依葫芦画瓢，让各色食材在自己的手中变幻出五颜六色的模样，让色香味迷幻家人的视觉与味蕾。眼瞅着家人一个个变成小康身材的可爱形象，我有一种言说不尽的成就感。今天，先与朋友们分享自己头一次做的腊肉豆腐干。







原料：腊肉一块；豆腐干适量。

辅料：大蒜、葱、青红辣椒、芹菜、五香豆豉。

调料：白糖、酱油、鸡精、食油。

制作要点：

①将腊肉切薄片；豆腐干用刀斜切薄片；青椒和蒜切片，蒜苔和葱切段，豆豉剁碎；

②炒锅放少许油，下入切好的腊肉片翻炒，等腊肉片中的肥肉变得透明即可；

③放入豆豉、葱和蒜翻炒出香味，下入豆腐干，同时放入白糖、酱油翻炒均匀；

④放入青红辣椒和芹菜段翻炒；将锅内的食材翻炒均匀入味，如果锅内水分较少，可以适量加入一些清水，帮助入味。

温馨提示：

1、腊肉需要洗净泡软后使用（最好用开水煮五分钟）。

2、腊肉和豆豉含盐较高，烹调时不用另外加盐。

 
类别： 我爱我家 |  评论(12) |  浏览(413937) |  收藏
一共有 12 条评论
梦咔咔58 2014-07-23 11:17 Says:
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银山金豹 2013-04-22 14:49 Says:
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刘心乔 于 2013-04-23 10:14 回复：
欢迎朋友，谢谢来访
奔跑者 2013-04-15 16:02 Says:
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刘心乔 于 2013-04-17 09:34 回复：
这才刚刚开始。等乔老爷功成之日，一定大宴宾客
雨虹博客 2013-04-14 14:55 Says:
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刘心乔 于 2013-04-17 09:33 回复：
学习厨艺，也是一种很好的休闲生活方式。正如姑娘迷上开心农场，挥汗之余，更多的是心灵的愉悦与知足
ljk10139768 2013-04-11 08:25 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:27 回复：
湖南人口味重，喜欢吃辣的，咸的，不像两广人食的清淡。欢迎老师前来指教
八步一景 2013-04-10 21:49 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:28 回复：
时尚的景儿，幽默的景儿。问候姑娘，我的郁金香似的美人。
宁静致远(未登录用户) 2013-04-10 19:18 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:29 回复：
这道菜，口味浓、香、重，好下饭。欢迎姑娘来访，不胜荣幸
蓝诗草 2013-04-10 14:05 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:30 回复：
湘菜，好看，也好吃。嘿嘿
梁明 2013-04-10 13:13 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:30 回复：
有机会，请兄弟品尝
布知到 2013-04-10 10:15 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:31 回复：
湖南人的家常菜，不宜多吃。哈哈
wei符号 2013-04-10 09:49 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:32 回复：
大哥客气了，谢谢捧场。
wei符号 2013-04-10 09:40 Says:
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刘心乔 于 2013-04-11 10:32 回复：
地道的家乡腊肉，是老父亲从湘潭带来的年货之一。