
日志文章
2013-04-10 09:16
湘菜系列之:腊肉豆腐干
近来,迷上了厨艺。有事无事,喜欢到市场上去转悠,寻找各种各样的食材,按照食谱上的说法,依葫芦画瓢,让各色食材在自己的手中变幻出五颜六色的模样,让色香味迷幻家人的视觉与味蕾。眼瞅着家人一个个变成小康身材的可爱形象,我有一种言说不尽的成就感。今天,先与朋友们分享自己头一次做的腊肉豆腐干。 原料:腊肉一块;豆腐干适量。 辅料:大蒜、葱、青红辣椒、芹菜、五香豆豉。 调料:白糖、酱油、鸡精、食油。 制作要点: ①将腊肉切薄片;豆腐干用刀斜切薄片;青椒和蒜切片,蒜苔和葱切段,豆豉剁碎; ②炒锅放少许油,下入切好的腊肉片翻炒,等腊肉片中的肥肉变得透明即可; ③放入豆豉、葱和蒜翻炒出香味,下入豆腐干,同时放入白糖、酱油翻炒均匀; ④放入青红辣椒和芹菜段翻炒;将锅内的食材翻炒均匀入味,如果锅内水分较少,可以适量加入一些清水,帮助入味。 温馨提示: 1、腊肉需要洗净泡软后使用(最好用开水煮五分钟)。 2、腊肉和豆豉含盐较高,烹调时不用另外加盐。
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