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2020-04-29 18:01

细嫩爽滑的桂林米粉,早餐吃一碗,满满的幸福感

细嫩爽滑的桂林米粉,早餐吃一碗,满满的幸福感

细嫩爽滑的桂林米粉

细嫩爽滑的桂林米粉,早餐吃一碗,满满的幸福感 图文:刘国雄


桂林米粉是国内四大米粉,昨天(4月28日)的早餐,我就选吃桂林米粉,还是在单位食堂里吃。

桂林米粉有着悠久的历史,据说,桂林米粉从秦王朝就开始产生和生产了。当时,秦王嬴政为了统一中国,派了50万大军征战南越,但是南越瘴气严重,士兵们水土不服。于是,秦军郎中采用当地的中草药,煎制成防疫药汤,让将士服用,解决水土不服的问题。但是行军打仗时间紧急,有时候为了赶时间,就用汤药合着米粉一起吃,这就是桂林米粉卤水的雏形。

桂林米粉是吃干捞的,也就是不放汤水的,所以卤水确实很重要,粉好不好吃就看它了,好的卤水要用几十种中药材来熬制的。当然,粉也很重要,一般用圆粉,圆粉洁白、细嫩、软滑、爽口,桂林米粉的配菜有马肉、卤菜、牛腩等,但是我认为主要就是指卤菜粉,服务员把烫过的米粉滤干,再配以锅烧(炸酥的五花肉)、卤牛肉片,加卤水、花生油、酸豆角、炸黄豆,递出来,自己再根据个人喜好加入配菜。

我一般要加香菜、葱花、酸菜、辣椒等,有辣椒炒过的酸笋的话更好了,不过单位的食堂没有酸笋。然后尽情地搅拌,让粉和卤水配料融合一起,看到粉变颜色后,说明入味了。这时,吃一口米粉呼呼作响,真是声色味俱全,满满的幸福感啊。

细嫩爽滑的桂林米粉,早餐吃一碗,满满的幸福感

去晚了,锅烧没有了

细嫩爽滑的桂林米粉,早餐吃一碗,满满的幸福感

尽情地搅拌,让卤水和米粉充分交融

细嫩爽滑的桂林米粉,早餐吃一碗,满满的幸福感

可以开吃了

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配一碗浓汤,真不错

细嫩爽滑的桂林米粉,早餐吃一碗,满满的幸福感

食堂的桂林米粉是5元一碗


类别: 为食最精彩 |  评论(3) |  浏览(12931) |  收藏 |   本文固定链接 | 推荐
一共有 3 条评论
花园雅客 2020-05-07 11:54 Says:
价廉粉美!
花园雅客 2020-05-07 11:52 Says:
价廉粉美!
花园雅客 2020-05-07 11:52 Says:
价廉粉美!
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