博主资料

留言短消息 加为好友

用户ID:  13524
用户名:  刘国雄
昵称:  刘国雄

日历

2018 - 11
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
«» 2018 - 11 «»

存 档


日志文章


2018-11-02 22:01

这个美食之城有延续千百年的烤鱼技艺,一生必须去一次(巴楚游7)

3033a66f-1198-4a11-b7dd-bc2463a73dbc_720_.jpg

插在地上、独特的烤鱼方式令人眼前一亮

00cb60c5-7a02-443a-abe1-74544a9d1171_720_.jpg

另一一种烤鱼的方法比较现代,就是插在钢管上的烤鱼法。店家做好一个铁的推车,推车的边上焊一排竖起来的钢筒,这个筒实际上就是插座,把穿着大鱼的红柳枝往上一插就可以烤鱼了。

9e918d9d-a1aa-4c18-a195-3b1e250d3e97_720_.jpg

烤馕的造型很有意思

fa982191-1039-43d9-9139-4302feff64b5_720_.jpg

巴楚的烤羊肉真是好吃得不行

 

那一排排巴楚烤鱼,不只是震撼而诱惑的视觉冲击(巴楚游7) 图文:刘国雄

 

我5年前去过一次新疆,特别喜欢那里的美食,我觉得新疆的美食在全国那么多省区中,可以排前列的,就是基本上什么菜和小吃都好吃。

今年国庆节,我又一次来到新疆,这次到的是巴楚县,想不到,这里的美食更加好吃,基本上没有不好吃的菜,不愧是美食之城。

都说新疆烧烤全国闻名,巴楚烧烤则是闻名新疆!不过,我也是到了巴楚,看到红海景区的烤鱼,才知道巴楚的烧烤特别是烤鱼是这么有特点的,与我们南方的烤鱼完全不一样的做法。

红海景区有连绵不断的胡杨,望不到边的红海水库。这里的烤鱼用的就是红海水库里2-3公斤重的草鱼,有些用鲤鱼,这些鱼看起来就很原生态的样子。原来,红海水库是由喀喇昆仑山冰雪融水,经叶尔羌河汇聚而成,水质洁净,所以捕捞上来的都是大鱼。千百年来,叶尔羌河流孕育了巴楚刀郎文化及刀郎人,刀郎人沿河渔猎,繁衍生息,烤鱼技艺也得以千百年地延续。

将鱼洗干净从腹部彻底割开,用红柳条横穿鱼身串好,再撑开成两片,展开成“鱼片”的样子。然后将鱼依次插在地上呈半圆形,再将干柴放在半圆形内点燃烘烤。边烤鱼边洒上盐水、胡椒面、孜然粉等调料,先烤好一面,再烤另一面就可以。那一排排的大烤鱼,非常有画面感,我也是第一次看到这样烤鱼的,让人看到都很有食欲,有些朋友还说,这么一排的烤鱼,看起来像蛇的形状呢。

烤好鱼端上桌时,放上一些洋葱、西红柿做配料,很好看。这烤鱼吃起来鲜嫩不腥,香酥可口,肉很结实,真是别具风味。可以说,巴楚烤鱼是新疆所有烧烤中,最让人难忘的美味。

除了巴楚烤鱼,到红海景区游玩,还能吃到在新疆经常看得到的美食,如油晃晃的烤羊肉、金灿灿的抓饭、香喷喷的烤馕、烤包子,还有韧劲十足的凉面、风味独特的羊杂碎等等很多的美食,主要集中在古道角力场和美食广场(丝路第一馕坑),当然,也可以在县城里的夜市吃得到,在乡镇也经常看得到买这些新疆美食。

d15921d3-408e-4a56-aab7-7d1ce7beb516_720_.jpg

巴楚红海景区古道角力场里有很多美食摊档

85a5472b-7f00-4fe3-a143-96f2dd332896_720_.jpg

烤羊肉是这样做的

98f09b5a-14b5-4f2e-aa9f-580474a10954_720_.jpg1ff11bad-c1c7-496f-8f1a-a14c4e5f86c1_720_.jpg

新疆的帅哥美女都很有镜头感的

8324726d-26d3-4ff8-bd96-0c1198b455da_720_.jpg

推车上的巴楚烤鱼,插鱼的方位要选在上风口,以免火苗烤焦鱼

80b371f5-4717-4b45-b02a-89090da62e14_720_.jpg

e1398362-5aec-4553-bf75-63acc8f96cf6_720_.jpg

5c17ad1b-90e2-4d55-9338-ea11c79f6131_720_.jpg

当地的水果都非常甜

db5b89c5-f9b1-4464-a217-d074451bdee4_720_.jpg

手抓饭很大锅

5429ff0a-49c3-494a-8e87-b32a315a974c_720_.jpg

9af482b1-e92d-4a9d-8ccc-3075057c0bfd_720_.jpg

烤馕

6d3ac1f6-37a1-46f0-b5cb-9af5b781dfc4_720_.jpg

b72c1fe6-a89a-498a-a5b4-e027c35a5455_720_.jpg

红海景区的美食广场,这里的烤鱼有点震撼和诱惑

6e07cd1c-bc21-43f3-8c40-67e000ed0b44_720_.jpg

很有弧线美

8d895384-5183-48b9-a4f6-f8db3b2f8089_720_.jpg

烤羊肉,因为这里的羊好,所以肉质肥美却又丝毫不腻,炭火的熏烤让羊肉略带焦味,吃起来更喷香。

69bd3689-5cab-47ad-a075-4241cf472f4f_720_.jpg

这烤羊肉,是到巴楚必尝的,也是我的大爱。

c45631f9-de1f-41f2-ac95-00fba8ad8e42_720_.jpg

巴楚的羊有着肉质细嫩和鲜美的特点,而且高蛋白,低脂肪,低胆固醇,颇受人们喜爱。加点洋葱配,超好吃。

a97d4856-cfa5-4c01-8c92-a65bceceedc8_720_.jpg

巴楚

3d21bdf5-72bc-4138-9568-445b842a4f65_720_.jpg

主办方就安排我们将在美食广场这里吃中餐,只是巴楚烤鱼,

cea8e096-7611-400a-ad8c-0ed8b46bd080_720_.jpg

这烤鱼鲜嫩不腥,香酥可口,肉很结实

193a301c-700a-4d2c-a763-3b134021bb11_720_.jpg

大家抢着吃呢

055988fc-91f6-4531-b564-850b0d517516_720_.jpg

手抓饭,手抓饭的主要原料是新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米,这里做的很正宗,料很足,抓饭油光锃亮,味香可口。

5c13344e-071a-47e7-91d6-5ab3625d2ad5_720_.jpg

凉粉很嫩滑

fff04563-c6ec-48f7-ac6b-662df0aeacd2_720_.jpg

羊杂碎

a7119288-252a-48fc-9488-5c31f0e33bbf_720_.jpg

凉面,我觉得味道、口感可以排全国面条前几名的

080b7043-11a2-4d78-9f46-a0135dad0b74_720_.jpg

烤全驼肉,这样一看,大家就不觉得骆驼肉很干了,

acb6700c-4579-4e45-8590-ea0a58c897f9_720_.jpg

10月2日当天在美食广场烤了一个骆驼,所以我们都得吃了

5b5c7206-ce35-44b5-a1f4-d8272adc2eeb_720_.jpg

吃完中餐,我才有时间慢慢逛,看这里的美食

5a9050ed-f9de-43c5-88f6-b28d7ded3512_720_.jpg

这手抓饭羊肉放得多

9375fc38-30c5-403e-838b-f9e3c4c3f540_720_.jpg

大闸蟹,千万别以为是从阳澄湖来的,其实新疆当地的湖都可以养大闸蟹,味道一样那么好的

fc67ccb1-5641-4dc8-bf1b-c74ff54a54a9_720_.jpg

这样买卤鸭子,看到了确实很有食欲

a018c198-77b6-4e2f-b1ca-54a15ee754c4_720_.jpg

ea0eb765-5da2-4a22-aebf-e1493d830dda_720_.jpg

775f936e-e8b1-4341-8254-d59d77795d8e_720_.jpg

烤全羊

8598be90-462c-4f80-8031-b4e5e689a860_720_.jpg

手抓羊肉、羊蹄,据说已经已经有上千年的历史了,吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热,蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。手抓羊肉的特点是肉味鲜美,不腻不膻,色香味俱全。

5c17181e-5aee-4581-98c0-a0379536f5d6_720_.jpg

切了之后马上在热汤里捞一捞

30f66741-aef8-4238-b50b-f709e4b8b00d_720_.jpg

这两位当地人就是买了就马上吃

afedc295-5bb0-4e9d-b614-20c2f4e9f6cf_720_.jpg

喀什、巴楚的羊蹄都是不能错过的美食哦

8dfd523a-a3d9-40ca-b6cd-7d17611d37a8_720_.jpg

这凉面都是手工做的,所以韧劲足,放上配料,很合胃口

6ef794f8-5602-4fc1-ba86-c277a7daf706_720_.jpg

7ee6ca46-89dd-42ab-a2af-dfd7aa78197f_720_.jpg

烤全羊

afae34c5-7665-4ccc-b597-48489b2c4427_720_.jpg

5c2ccb86-8fc0-4f3f-a53e-f71e7acc9465_720_.jpg

这是炸鱼,是巴楚鱼的另一种吃法,比烤鱼来得快捷

294ab3ea-1adf-4d71-994c-e1f8277a1e37_720_.jpg

羊杂碎

efc5ce09-fcd7-403a-a7d4-3deaf7394fe5_720_.jpg

d034e32f-699d-45cb-8bf6-73ce4c86c458_720_.jpg

烤包子是我念念不忘的新疆美食

cfc34643-1de2-460b-a997-42ef87ea0a0f_720_.jpg

烤包子皮酥肉香

3db3e057-4e60-4b62-a227-bfd9216cedbd_720_.jpg

在巴楚,烤馕不只是圆面饼,还有很多样子的,一出炉就带着让人无法抵挡的香味。

b6047baf-9f75-4956-be02-3b5053362fc1_720_.jpg

b29d2298-bea7-4a9b-9604-c64b6ba899a7_720_.jpg

5de0d372-c525-4c92-a77a-bc63e92db389_720_.jpg

这里还有很多新疆饼干、点心

785e3f98-fc7e-4ddf-87f0-35f7c1cd110f_720_.jpg

女孩帮妈妈整理帽子,看到我拍他们,都不好意思了。

521ae03c-8fa5-452a-9d92-54f7cf31266f_720_.jpg

e991fb7a-3c06-47fa-aec3-70eaf188c748_720_.jpg

这个我叫不出名字b60ce845-76b7-4dc3-ab6e-e92164427a5e_720_.jpg


类别: 雄雄走天下 |  评论(0) |  浏览(2131) |  收藏 |   本文固定链接 | 推荐
发表评论
已有帐号?登录