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2013-05-02 19:51

湘菜系列之：美味河鱼


主料：新鲜河鱼500克

辅料：红辣椒、干辣椒、姜、蒜、白芝麻、花椒

调料：料酒、醋、生抽、蚝油


制作要点：

1、将河鱼处理干净，沥干水分，用盐、料酒、花椒腌制1小时

2、姜、蒜切末

3、油炸河鱼至变金黄色

4、将花椒、干红辣椒炒香备用

5、入蒜、姜末、红辣椒炒香

6、倒入调好的汤汁大火烧开，加入4，煮至汁变稠

7、加蚝油，将炸好的河鱼快速翻炒

8、撒入白芝麻，淋一勺香油和醋出锅。




新鲜河鱼，乔老爷亲手捕捞，只此一家



蒜、姜、辣椒，湖南菜的主要辅料





香脆，辣，鲜，是此道菜的突出特色


类别： 我爱我家 |  评论(3) |  浏览(467239) |  收藏
一共有 3 条评论
哈哈(未登录用户) 2013-12-19 12:44 Says:
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qlsheng 2013-05-04 03:56 Says:
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刘心乔 于 2013-05-07 10:59 回复：
原来如此。桂林人，有相当一部分，是湖南迁徙过去的，我在桂林生活了将近十年，倍感亲切。
qlsheng 2013-05-03 04:41 Says:
【评论未审核】
刘心乔 于 2013-05-03 09:27 回复：
先生对俚语蛮有研究，佩服。我们家乡也有此一说，哈哈