主料:新鲜河鱼500克
辅料:红辣椒、干辣椒、姜、蒜、白芝麻、花椒
调料:料酒、醋、生抽、蚝油
制作要点:
1、将河鱼处理干净,沥干水分,用盐、料酒、花椒腌制1小时
2、姜、蒜切末
3、油炸河鱼至变金黄色
4、将花椒、干红辣椒炒香备用
5、入蒜、姜末、红辣椒炒香
6、倒入调好的汤汁大火烧开,加入4,煮至汁变稠
7、加蚝油,将炸好的河鱼快速翻炒
8、撒入白芝麻,淋一勺香油和醋出锅。
新鲜河鱼,乔老爷亲手捕捞,只此一家
蒜、姜、辣椒,湖南菜的主要辅料
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