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日志文章列表 --> 饮食

2016年03月30日 11:56:31

山药的吃法有哪些

  山药的吃法有哪些

  山药米粥

  做法有两种:其一用砂锅将山药、枸杞、粳米加水后一同放小火上熬煮,熟后即用,若将粳米换成补血的紫米(俗称“血糯米”),那就更好;其二用山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混匀后熬煮成粥。它可治疗久咳、痰多、气喘、慢性支气管炎等。

  山药春卷

  将山药泥与面粉混合后做成薄饼;把胡萝卜笋丝、素火腿丝与香菜段一起炒熟;将素肉丝与芹菜丝用酱扒熟;白菜丝与红尖椒丝撒上芝麻;然后用备好的薄饼将各种配料卷在一起即可。另外,将山药蒸熟后制成泥还可与面粉混合一起制作成各种面点。

  山药扣肉

  将山药片与素肉片码好上盘入锅蒸20分钟出锅,淋上美味高汤;将余下高汤勾芡,淋在扣肉上即可。由于山药块茎含16%的淀粉,很适合做各种主食品,若用来做菜,就有必要适当减少主食的数量,以便保证热量平衡,从而避免食客诸君用后有增肥的风险。

  山...

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2016年03月10日 08:42:40

推荐4种韭菜家常做法

  春季来临,又到了吃韭菜的季节了,虽然韭菜有一股特殊的味道,但是它做成各种菜肴味道可是绝佳的。下面我们来看看韭菜的家常做法大全。

  韭菜的家常做法大全

  猪肉韭菜饺子

  材料:半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油。

  做法:

  1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。

  2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

  3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次,把浮起来的饺子捞起来即可。

  4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。

  韭菜炒虾仁

  材料:韭菜1把,冷冻虾仁20个,姜,料酒,盐,鸡精。

  做法:

  1.韭菜摘净...

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2016年02月04日 09:09:04

如何自制健康油条

  油条在中国人的早餐里是当仁不让的“主角”,但是近年来,油条的健康隐患也被曝出不少,光是炸油条时添加的2种辅料对伤透身体,那么,如何自制健康油条呢?

  吃油条的危害

  1.铅中毒

  在平时生活中如果过量吃油条等油炸食品的话,很有可能会因此而出现有铅中毒的情况。这是由于大部分厂家在炸油条的时候都会在其中放入疏松剂―明矾,如果过量的话就会导致油条中铅超标。铅的过量摄入对人体健康法危害非常大,而且铅与酸与碱都能起反应,并且还会在反应后形成的化合物,被肠道吸收后进入大脑从而影响小儿智力发育。

  除此之外,铅的过量摄入还有可能会破坏大脑功能,从而导致老年人患有痴呆症。而且做油条时的面团经过明矾处理后,其中的碱性很高很有可能会导致维生素B1都损失掉。

  2.营养不良

  早餐是一日三餐中最重要的一餐,营养学家提醒早餐必须要保证足够以及全面的...

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2016年01月29日 09:02:44

猪肚汤的3种家常做法

  猪肚汤是滋补食疗的佳品,而且可以加入一些其它的食材与猪肚一起煮成汤,食疗功效也会相当丰富,下面介绍几款猪肚汤的做法。

  胡椒猪肚汤

  食材:猪肚1/2只(约1.3斤),白胡椒粒10克,干腐竹20克,白果10粒,姜片5片,红枣8粒,枸杞子一小撮,盐少许。

  做法:

  1.备好配料。

  2.提前浸泡腐竹。

  3.把猪肚清洗干净后,切一半猪肚备用,剩下一半可以炒,可以冰箱存在第二天吃,猪肚冷水入锅焯熟。

  4.捞出切小条。

  5.锅里炒香白胡椒粒后装起备用,炒锅倒入少许植物油,爆香姜片,猪肚回锅炒至干水后继续小炒一会。

  6.炒香的胡椒粒倒回锅同炒。

  7.加入水。

  8.加入红枣、白果。

  9.转小汤锅大火煲15分钟至汤色浓白。

  10.调入少许盐,转砂锅煲30分钟左右

Tags: 猪肚汤  

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2016年01月28日 09:38:58

学会4种鸡蛋的烹饪方法

  鸡蛋是不折不扣的性价比最高的全营养食品,从营养的消化和吸收率而讲,煮鸡蛋是最高的。但是鸡蛋煮多久吃才最有营养?如果时间太短,蛋清都没有全完凝固,有吃进去胰蛋白酶抑制剂和抗生物素蛋白,影响消化、不利健康;煮得太久了蛋黄都发黑了,吃起来口感不好,也不利于消化。那么究竟,煮多久是最合适的呢?营养与美味可以兼得!

  长时间煮鸡蛋会产生硫化物,营养流失难消化

  蛋煮久了,蛋黄为何会出现黑绿色物质,这层黑绿色的物质是什么呢?

  鸡蛋分成蛋黄、蛋清和蛋壳三层。蛋黄凝固的温度为68℃-71℃,蛋清凝固的温度为62℃-64℃,煮鸡蛋时如果火太大,在蛋黄外面,凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟黄不熟。

  而鸡蛋在沸水中煮,超过10分钟,鸡蛋内部就会发生一系列化学变化。蛋白质结构会变得紧密,不易与胃...

Tags: 鸡蛋  

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2016年01月27日 08:49:21

7种蔬菜没煮熟似砒霜

  很多人认为生吃蔬菜可以极大程度地保留营养,这是没错的,但是这同时也忽略了蔬菜本身含有的毒素,如果未经过加热煮熟,那么毒素就无法去除,吃进人体自然就会得病,因此吃某些蔬菜一定要煮熟。

  1.四季豆

  致命毒素 :皂素

  致命机理 :如果四季豆未煮熟,豆中的皂素会强烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶,可刺激人体的肠胃,使人食物中毒,出现胃肠炎症状。

  解毒方法 :为了防止出现四季豆中毒,一定要将四季豆煮透、煮熟。

  2.木薯

  致命毒素 :亚麻仁苦苷

  致命机理 :尽管木薯的块根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、茎、叶都含有毒物质,而且新鲜块根毒性较大。因此,在食用木薯...

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2016年01月27日 08:45:06

教你冬季煲汤养生技巧

  寒冷时节来碗靓汤,既美味又暖身养生。但想要煲出一锅好汤,这也可是需要技巧的。

  煲汤前的五个注意事项

  一、选材

  很多人煲汤是为了强健身体、美容养颜,但煲汤切不可“道听途说”,而需有针对性地从中药材不同功效出发,根据中医传统理论辨证选用,因时、因地、因人而异,方能有助于身体健康。那么如何选择适宜的煲汤药材呢?一是辨证选用,即分析、辨别疾病的寒、热、燥、湿等症状,通晓中药的寒、热、温、凉等性质,在此基础上辨证论治,选用对症的中药材。在中药的选择上,最好选择经民间认定的地道药材,如淮山、芡实、沙参、玉竹、黄芪、枸杞、百合等。

  “多放调料提味儿”是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿,影响了汤原有的鲜味,也会影响肉本来的口感。一般来说,一种肉配合2~4种调料就比较完美,比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。

  二、炊具

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2016年01月20日 09:17:43

4种食物发芽了吃营养翻倍

  日常生活中我们会发现,很多食物放久了就会出现发芽的状况,那么,发芽的食物能吃吗?

  哪些食物发芽了吃营养翻倍?

  1.发芽黄豆

  黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起炒食都是不错的选择。值得提醒的是,发芽黄豆并不等同于黄豆芽,发芽黄豆培育时间更短,一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

  2.豌豆苗

  豌豆苗非常值得推荐,其胡萝卜素含量可达2700微克/百克,而人们常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快

  炒、摊鸡蛋均可。

  3.香椿苗

  相对香椿芽...

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2016年01月14日 17:31:08

好看又好吃的芒果糯米饭

  芒果糯米饭由微酸的芒果和微甜的饭组成,做法简单,味道酸甜,是泰国著名的菜肴。

芒果糯米饭

  芒果糯米饭的做法一

  材料:芒果200克,糯米100克,精盐0.5克,椰奶250克。

  做法:

  1.将糯米清洗1-2次,为避免破坏米质,一般不超过两次淘洗。

  2.直接用椰奶作为煮饭的水。

  3.椰奶应该高于糯米大约1cm,并且放入0.5g的盐,这样味道会更好。

  4.放入电饭煲,按照正常煮饭,煮好糯米饭,再把芒果放在上面。一份芒果糯米饭就完成了。

  芒果糯米饭的做法二

  材料:大芒果的1个,椰浆适量,糯米适量,糖适量,盐适量。

  做法:

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2016年01月14日 17:23:17

煮妇(夫)必学:大虾的三种做法

  做法一

  材料

  小龙虾2斤,豆腐1大块,葱,姜,蒜末,鸡精。

  做法

  1.龙虾浸泡30分钟,洗干净,剥去壳,取肉。

  2.然后就可以热锅,锅里放油,放葱,姜,蒜末炒香,放龙虾肉煸炒,放适量料酒,白糖,盐,生抽就可以。

  3.煸炒到虾肉转色。

  4.放豆腐,(用开水绰过)并且用铲刀把豆腐压碎。

  5.盖锅盖煮三分钟,放鸡精,放水淀粉勾芡,放点胡椒粉即好。

  做法二

  材料

  小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量。

  做法

  1.用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到,...

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